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玉林是一座擁有悠久歷史和豐富文化的城市，玉林市地處廣西東南部，自然條件良好，氣溫溫和，水資源豐富，物產(chǎn)豐富，是一個(gè)聞名中外的美食之都。今天我作為一名美食專(zhuān)家，為大家介紹一下玉林的美食文化及其代表性的美食。

一、 鳳城火車(chē)站牛肉粉

鳳城火車(chē)站牛肉粉是玉林最具特色的傳統(tǒng)小吃之一，被譽(yù)為“鳳城美食”，是玉林必嘗的美食之一。鳳城火車(chē)站牛肉粉的主料為米粉，配以鮮嫩的牛肉以及蔥、姜、蒜等調(diào)料，制作精湛，味道鮮美。這道小吃常搭配酸筍、芽菜、豆皮、生菜等配料，讓人一次享用多種口感。這種小吃在玉林很普遍，每個(gè)街頭巷尾都可以找到。民間傳說(shuō)，這一小吃起源于鳳城火車(chē)站旁的攤販，深得大家喜愛(ài)和認(rèn)可。

二、 烤魚(yú)

烤魚(yú)是廣西地區(qū)著名的特色菜，玉林也不例外。它的歷史可以追溯到古代的秦漢時(shí)期，而在廣西流行的烤魚(yú)則始于清朝光緒年間。玉林的烤魚(yú)是一道以鮮魚(yú)為主料、配以多種香料制作的菜肴，其味道鮮美、香氣撲鼻、咸甜適中、軟嫩可口。該菜肴大多數(shù)會(huì)選擇鱸魚(yú)、鰻魚(yú)等白魚(yú)類(lèi)制作，再加上特制的調(diào)料和杵子鍋的獨(dú)特火候，使之更加鮮美可口?？爵~(yú)時(shí)通常會(huì)添加蔥、姜、蒜等輔助調(diào)味品，并沾上自制的特色醬汁食用，大大提高了它的口感。

三、 安南香煎雞

安南香煎雞是玉林的特色美食之一，屬于客家菜系的代表。這種美食以當(dāng)?shù)靥赜械耐岭u為主要食材，通過(guò)傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)反復(fù)煎炸，制作而成。這種美食的特點(diǎn)在于煎至金黃色、口感鮮嫩、細(xì)嫩多汁，香氣十足，同時(shí)口味也是非常地特別。安南香煎雞選用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的土雞，肉質(zhì)鮮美，滋味特別，令人垂涎三尺。而制作過(guò)程則非?？季?，需要使用傳統(tǒng)手工技藝，比較費(fèi)時(shí)耗力，精細(xì)的手工制作使得安南香煎雞成為了當(dāng)?shù)孛朗车木A。

四、 老街米粉

老街米粉是玉林另外一道有名的小吃，它是用玉林的特制鮮魚(yú)湖水磨出的米粉來(lái)做的，配以各種不同的綠色醬汁和豆腐皮，還會(huì)將糟鹵鴨蛋、鴨血、碎白條等放入其中，再用香蔥、香菜、蒜泥等調(diào)料點(diǎn)綴，口感鮮美可口。這種小吃在老街上很有名，不少人都想親自嘗試一下。

五、 燒肉粉

燒肉粉是玉林一種比較特別的小吃，也是當(dāng)?shù)厝吮容^鐘愛(ài)的美食。它的制作方法是將豬肉切成薄片，烤熟后放到米粉里，再加上各種調(diào)料和配菜，口感十分豐富。燒肉粉不但香濃美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。