“保鮮”，對混合果仁這類產(chǎn)品來說一直是個問題。

堅果喜燥，怕受潮變軟。如果堅果打開后沒有及時吃完，等過一兩天再吃，就很容易產(chǎn)生異味或者軟化，嚴(yán)重影響口感。與之相反的是，好吃的果干一定是要有足夠的含水量，口感才能達(dá)到最佳。但是跟堅果如果混裝，或多或少影響堅果的鮮脆口感。

對于這個矛盾，現(xiàn)有市 場上的每日堅果普遍的做法是，進(jìn)一步降低果干的水份，再將干果仁和濕果干混在一起。但由于兩者密閉在一個狹小的空間，加上炎熱的天氣，堅果依然容易受潮變軟，還容易導(dǎo)致黃曲霉毒素的產(chǎn)生。

“對于果干來說，14%到20%的含水量才能讓果干更佳鮮甜軟潤，我們堅持不壓縮果干的營 養(yǎng)空間?！睆V州品格食品有限公司旗 下品 牌開心格格的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人這樣說道。

為了攻克這一難題，開心格格下了大功夫。據(jù)介紹，開心格格“天天炒貨”每日堅果采用進(jìn)口的“鎖 鮮 裝”設(shè)計，一個小包中將果干和堅果分開儲 存，有效防止果干的水分被堅果吸收，食用時拉開“拉鏈”混合食用，消費者可以獲得更佳的口感和營養(yǎng)。

“一旦采用這種包裝設(shè)計，成本將大大增加，但是其對外零 售 價卻依然在行業(yè)平均水準(zhǔn)內(nèi)”業(yè)內(nèi)人士表示，這是市面上少有的創(chuàng)新 設(shè)計，也體現(xiàn)了企業(yè)在食品研發(fā)端的不遺余力和對消 費者的尊重。

打破同質(zhì)化新一代每日堅果“網(wǎng) 紅”產(chǎn)品出爐

購 買堅果的人群中，超過6成的消費者選 擇 購 買中 高 端產(chǎn) 品，高端堅果是未來的消費趨勢。80后是堅果炒貨的主力軍，而90后正成為堅果炒貨的增量擔(dān)當(dāng)。

這也意味著，膳食結(jié)構(gòu)正在發(fā)生深刻的變化。自去年以來，每日堅果作為一種營養(yǎng)健康、代餐即食又符合新中產(chǎn)消費趨勢的產(chǎn)品，已經(jīng)占據(jù)了整個堅果消 費市 場不少的份額。

不僅僅是開心格格，不少品 牌都集中火力推出了每日堅果，每天一包，內(nèi)含數(shù)種堅果和果干。

各品 牌同步推出“每日堅果”系列產(chǎn)品并非巧合。據(jù)堅果行業(yè)發(fā)布的報告，堅果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)全年主 營 銷 售達(dá)到了1327億元，同比增長9.2%，高于全國食品工業(yè)行業(yè)增速。每日堅果系列成為行業(yè)高速增長的重要推動力。

從產(chǎn)品角度來看，開心格格此次推出的“天天炒貨”每日堅果，8種堅果和果干的科學(xué)配比，90天的極致“短保”和“鎖鮮”設(shè) 計，在市 場上同質(zhì)化嚴(yán)重的產(chǎn)品中脫穎而出，有望成為每日堅果市 場新一代“網(wǎng) 紅”產(chǎn)品。

據(jù)了解，近半年來開心格格在產(chǎn) 品研 發(fā)端頻頻發(fā)力，共推出了100多款新品。打破堅果產(chǎn)品“同質(zhì)化”僵局的開心格格“天天炒貨”每日堅果，會成為市 場上新的零食佳品。