芥菜春卷、白糖揾粽子、麥芽糖、三北藕絲糖、粢飯團(tuán)與粢飯糕、牛肉細(xì)粉、鞋底餅、余姚黃魚面……

光看名字，這一道道美食就令人垂涎欲滴，想好好品嘗一番。沒錯(cuò)，這是一本介紹寧波風(fēng)味的書。我們吃過的，沒吃過的寧波老味道，在書中都可以窺探到。

如果哪天去寧波旅游，不知道吃什么，也許可以從這本書中找找靈感。

書名：《寧波老味道》

作者：柴隆

本文作者：咸魚團(tuán)讀書

一，薺菜春卷

春卷團(tuán)子吃過，但多是韭菜雞蛋餡，芥菜餡的春卷還未曾嘗過。

芥菜春卷是寧波人的習(xí)俗，大年三十，家家戶戶都要油炸芥菜春卷，餡料以素菜為主，芥菜、香干絲、冬筍絲……

過年期間，大魚大肉少不了，炸一盤芥菜春卷，調(diào)和一下油膩之味正適宜。

油炸出鍋的春卷，盛放在盤子里，外表看起來黃澄澄，筷子夾起一個(gè)入口，咬一下，十足的酥脆。

油炸春卷得趁熱吃口感才好。

雖說如今有賣半成品冷凍好的春卷，但團(tuán)子更愛自家親手包的春卷。

二，立夏倭豆飯

說起倭豆，大概有90%的人不知這是什么東西，換成蠶豆，我們就熟悉了，寧波人稱呼蠶豆為倭豆。

倭豆常見的吃法是油炸，不失為一種可口的小零食。剝開脆脆的外殼，一口一個(gè)下去，嘎嘣脆。

而在寧波人的手中，倭豆的吃法更加多樣化，椒鹽倭豆粉、咸齏豆瓣漿、韭菜豆瓣炒鱔絲……

立夏這天，寧波人有食用“倭豆咸肉糯米飯”的習(xí)俗。所需食材簡單，大米、糯米、倭豆和咸肉。

做法也簡便，咸肉先煸炒，隨后加入其余食材翻炒，之后加入開水燜煮即可。

只需等待片刻，倭豆的清香與咸肉的咸香便四溢開，聞著香味便覺得能吃下兩大碗飯。

ps：咸肉真的很百搭，團(tuán)子日常也愛做燜飯，咸肉和大部分蔬菜都百搭。

三，泡飯

不止寧波人鐘情泡飯，團(tuán)子小時(shí)候也愛吃泡飯。

有時(shí)肚子餓了，又不想開火。此時(shí)，拿起一碗剩米飯，提起熱水瓶倒入熱水到碗中，用筷子攪拌幾下，泡飯就好了。

單吃白米飯，未免乏味。去廚柜里取出吃剩的炒酸豇豆，夾一些酸豇豆到碗里，就著泡飯拌一拌，滋味不錯(cuò)。

自己家腌制的酸豇豆很下飯，就著泡飯，我可以吃上兩碗。碗里一粒米都不剩，吃得干干凈凈。

當(dāng)然，泡飯?jiān)俸贸?，畢竟?fàn)I養(yǎng)有限。偶爾吃一次還可，日常飲食還是以新鮮米飯為主。

四，大餅油條

說來，團(tuán)子大概有約半年的時(shí)間沒吃過油條了，上一次吃油條還是去年。

前幾年在一家公司上班，每天需要走10分鐘到附近的公交站。路途上有一家小餐館，它家提供的早餐里就有油條，我?guī)缀跻惶熨I一根。

滾燙的油鍋里，看著油條從純白色逐漸變化為金黃，這就是高溫的魔法吧。

剛炸好的油條撈起來，店老板麻利的用塑料袋裝好遞給我。咬上一口，又酥又脆，還有點(diǎn)燙嘴，但就得趁熱才好吃。

一邊走路，一邊啃油條，一頓早餐就這么過去。

五，豬油拌飯

團(tuán)子小學(xué)的時(shí)候，我媽也常常煉制豬油。每次買回來的肉，將肥肉煉制成豬油，找一個(gè)小罐子裝起來。

煮面條時(shí)，舀一小勺豬油到鍋中，再攪拌一下，面條瞬間變得分外的香。此外，炒菜時(shí)加入一點(diǎn)豬油渣，炒出來的菜也更有滋有味一點(diǎn)。

更絕的是，煉油過后的豬油渣，那香氣非常霸道，霸道得不容人忽視。咬上一塊豬油渣，滿口生香，吃了還想吃。

豬油渣炒青菜是團(tuán)子很喜歡的一道菜肴，清爽的青菜搭配油脂豐富的豬油渣，相得益彰。

文中的豬油拌飯，團(tuán)子雖然沒有吃過，但是有豬油在，味道差不了。

六，鞋底餅

看到鞋底餅，勾起團(tuán)子的高中記憶了。團(tuán)子讀高中時(shí)是走讀，每天騎自行車上下學(xué)。

學(xué)校門口有一個(gè)小鋪?zhàn)?，專門賣鞋底餅。時(shí)間來得及，我就站在鋪?zhàn)娱T口，等著老板給我做鞋底餅。

鞋底餅的形狀還真的挺像鞋底的。

團(tuán)子吃的這家鞋底餅是肉餡的，在特制的爐子烤制幾分鐘后，剛出爐的鞋底餅熱乎乎，咬一口，咀嚼一下，烤過的肉餡格外香。

好想再吃一次肉餡鞋底餅，自從高中畢業(yè)后就再也沒有吃到過。

七，麥芽糖

讀到這一章的時(shí)候，團(tuán)子看到配圖覺得很親切，麥芽糖可是我童年時(shí)愛吃的小零食啊。

小時(shí)候，只要聽到那清脆的敲擊聲，我就知道這是賣麥芽糖的小販來了，這是麥芽糖的專屬聲音。

小販?zhǔn)圪u的麥芽糖餅是很大一塊，購買的時(shí)候根據(jù)客戶的需求單獨(dú)切割小塊出來。

拿到麥芽糖，輕輕咬一口，有些硬，有些粘牙，但甜味充分。

如今網(wǎng)上依然可以買到麥芽糖，但團(tuán)子有點(diǎn)想念小販用鐵錘和糖刀敲擊麥芽糖時(shí)的“叮?！甭暎@是屬于80，90后的時(shí)代記憶。

這本書太太太好吃了，書中提到了很多寧波美食，有些已經(jīng)消失，有些仍然保留，且吃且珍惜。