茄子是我們平時非常常見的一種蔬菜，一般來說，想要茄子做得好吃，那么最常見的做法就是油炸。但是油炸的話，做出來的茄子非常油膩，尤其是對于高血脂的人來說或者對于想要減肥的人來說，吃油炸的肉末茄子對身體非常不健康。那么今天我就來分享一種不用油炸，不用油煎的肉末茄子的家常版做法，非常適合懶人做。所以想吃肉末茄子不用再擔(dān)心太油膩了，這樣做好吃又下飯。

食材準(zhǔn)備：

茄子，肉沫，食用鹽，大蔥，生姜，生抽，

做法步驟：

1、將買來的兩根長茄子洗凈，然后將其根部去掉，然后切成大小相等的長段。買來的長茄子不用去皮，帶皮吃也很好吃。將切好的茄子段放入蒸屜中，上鍋蒸五到八分鐘左右。

2、在蒸茄子的這段時間，我們來準(zhǔn)備一個調(diào)料。將買來的青紅辣椒切成辣椒圈，然后放入一個干凈的大碗中。將準(zhǔn)備的大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，五花肉切成肉絲狀。

3、八分鐘后，我們的茄子條就蒸好了，出鍋，給茄子條控控水分。

4、起鍋燒油，在油四五成熱的時候，放入我們的五花肉肉末，炒至變色；然后放入半勺左右的黃豆醬，將其炒香。當(dāng)肉末均勻上色以后，醬、油分離了，我們放入半勺的料酒，半勺的生抽，再放入一點(diǎn)老抽給肉末上色，放入一點(diǎn)蠔油將其炒至融合。最后倒入我們剛剛蒸好地控了水的茄子條，將其翻炒均勻。

5、茄子翻炒一會以后，放入我們準(zhǔn)備好的蔥花，再次翻炒幾下，然后倒入適量的清水，水的量沒過食材就可以。然后放入雞精，放入十三香等等一些調(diào)味。

6、蓋上鍋蓋給茄子收汁。大約五分鐘以后，茄子入味了，湯汁也差不多收完了，此時我們放入蒜末，還有剛剛切好的青椒圈，再次翻炒均勻，這樣可以激發(fā)出大蒜的蒜香味（蒜末最后加入即可，不用大蒜熗鍋，這樣放的大蒜比熗鍋的更好吃，味道更香）。如果喜歡吃香菜的，最后可以放入一些香菜調(diào)味，不喜歡香菜味道的可以不放。此時的肉末茄子就已經(jīng)炒好了，出鍋即可開吃。

這樣做出來的肉末茄子雖然沒有放油，沒有用油炸，也沒有用油煎，但是一點(diǎn)兒不比放油的味道差。用這樣的方法做出來的肉沫茄子既可以拌飯吃，也可以拌面吃，都非常好吃，家里的大人孩子都說好吃。所以趕緊收藏起來做給你的家人吃吧！