烏雞湯，雞湯都可以這么做，排骨菌湯，同理，干蘑菇大家自由尋找，櫥窗沒有
【烏雞湯】
食材:泰和烏雞（盜版，比較便宜）
配料:菌湯包（可以看小段的櫥窗），枸杞，姜，黃酒/料酒，白胡椒，陳皮，鹽，蔥花。
?
處理雞肉
00:15
??雞肉分割順著骨縫，先把四肢分割
?雞脖子和雞頭需要首先處理干凈。雞頭下巴需要剪開，用清水處理干凈。
?雞的肺部和腎臟需要去掉。食道和氣管需要清理干凈。
可以多看幾遍視頻，一定一定要清理干凈
??想煲好烏雞湯前期處理非常重要。要把雞身上存在異味的地方都處理掉。
盡量把異味和血沫在清洗環(huán)節(jié)就去掉，洗到水還是清澈的就可以了。
?
焯水，涼水下鍋，多放水！
02:00
??過程中多翻動，水溫70度左右就關(guān)火，關(guān)火多待一會
?撈出來再清洗一遍，洗到水清澈
小技巧 :
洗完后，如果雞皮很容易被扣壞，說明是養(yǎng)殖雞，燉二三十分鐘就能熟
??不能等水開鍋，不然雞肉的脂肪就沒了?。。。?/strong>
?
下鍋，燉煮一個小時
03:11
??放入雞肉
?菌湯包（枸杞不用洗）清洗一下下鍋，干蘑菇可以自己去買。
?放入姜片（去皮，下鍋前拍一下）
?黃酒或者料酒，多放一些
?白胡椒少許（不可以花椒）
?陳皮，增加香味
?加開水?。。。。】梢员３譁那宄?。
??開鍋后撇浮沫
??喝湯之前再放入鹽和蔥
標(biāo)簽：
