什么是乳清蛋白？

乳清蛋白是從乳清中分離出來的球狀蛋白的混合物。 通常，乳清是奶酪生產凝固過程中的剩余液體材料。 因此，它由牛奶的可溶性成分組成，即含有乳清蛋白和一些礦物質的 5% 乳糖溶液。 在這里，乳清的蛋白質成分包括 β-乳球蛋白（~65%）、α-乳白蛋白（~25%）和血清白蛋白（~8%）。 此外，乳清的加工涉及干燥或去除脂肪和其他非蛋白質含量，這反過來又增加了蛋白質含量。

雖然乳清蛋白在健美運動員中很受歡迎，但它會導致某些形式的牛奶過敏和乳糖不耐癥。

在商業(yè)上，乳清蛋白作為膳食補充劑在市場上有四種類型。 他們是：

乳清蛋白濃縮物 (WPC) – 與其他形式相比，WPC 含有大量脂肪和膽固醇以及大量乳糖形式的碳水化合物。 通常，WPC 按重量計含有 29-89% 的乳清蛋白。 因此，它的味道是輕微到溫和的乳白色。

乳清蛋白分離物 (WPI) – WPI 是一種加工形式的乳清蛋白，不含脂肪和乳糖。 按重量計，WPI 含有 90% 的乳清蛋白。

乳清蛋白水解物 (WPH) – WPH 含有預消化和部分水解的乳清蛋白，可促進新陳代謝。 因此，一般來說，WPH 的成本很高。 高度水解的乳清蛋白是最不易引起過敏的。

天然乳清蛋白——它不是奶酪的副產品，而是脫脂牛奶的提取物。 濃縮和分離形式都可以在天然乳清蛋白中獲得。

什么是瘦蛋白？

精益蛋白質是一種含有較少脂肪的天然蛋白質來源。 通常，蛋白質占每日總卡路里攝入量的 10% 至 35%。 這意味著； 一個人必須消耗大約 50 到 175 克蛋白質。 因此，除了高脂乳制品和加工或脂肪切割的肉類外，攝入瘦肉蛋白的重要性在于控制總熱量、飽和脂肪和膳食膽固醇的攝入量。 除此之外，由于瘦蛋白是一種天然蛋白質來源，它還提供維生素、礦物質、有益的植物化學物質和膳食纖維。

看看瘦肉蛋白的來源，動物和植物性瘦肉蛋白的一些例子包括：

1.家禽或白肉，與其他類型的肉類相比，其卡路里和飽和脂肪含量較低。

2.魚，富含有益心臟健康的脂肪。

3.酸奶和含鈣的低脂牛奶。

4.蛋清，脂肪很少。

5.扁豆和豆類含有膳食纖維和植物營養(yǎng)素，豌豆是膳食纖維的來源。

6.堅果，含有有益心臟健康的脂肪，豆類食品，不健康脂肪含量低。

7.蘑菇，熱量低，還提供維生素 D

8.種子，提供維生素和礦物質。

乳清蛋白和瘦蛋白之間的相似之處

乳清和瘦蛋白是兩種類型的蛋白質來源，它們?yōu)榇碳さ鞍踪|合成提供氨基酸。

因此，它們對于增加瘦肌肉質量很重要。

但是，它們是獨一無二的，具體取決于來源中存在的其他成分。

乳清蛋白和瘦蛋白之間的區(qū)別

定義：乳清蛋白是指從乳清中分離出來的蛋白質混合物，乳清是奶酪生產的副產品，而精益蛋白是指富含蛋白質的食物，無論是動物還是素食，尤其是低脂肪.

來源：乳清蛋白是奶酪生產的固化液體副產品，而瘦蛋白是蛋白質的天然來源，可以是動物或植物來源。

脂肪含量：乳清蛋白通常含有大量脂肪，而瘦蛋白確實含有少量脂肪。

其他成分：乳清蛋白可能含有乳糖和膽固醇，而瘦蛋白含有較少量的膳食膽固醇，但含有大量有益的植物化學物質、維生素、礦物質和膳食纖維。

重要性：乳清蛋白作為健美的蛋白質補充劑很重要，而含有較少脂肪的瘦蛋白有助于燃燒更多的脂肪。

健康影響：雖然乳清蛋白可能會過敏或產生乳糖不耐癥，但它對 2 型糖尿病有好處。另一方面，到目前為止，瘦蛋白與過敏和乳糖不耐癥無關，但它控制總卡路里攝入量。

結論

乳清蛋白是一種膳食補充劑，含有較高量的蛋白質。一般是奶酪生產過程中固化的液態(tài)副產品。然而，它含有更多的脂肪和乳糖。盡管如此，乳清蛋白作為健美補充劑仍然很重要。相比之下，瘦肉蛋白是一種天然的蛋白質來源，來自肉類、魚類、蛋類或奶類來源。因此，它還含有其他營養(yǎng)物質，如維生素、礦物質、膳食纖維和其他有益的植物化學物質。重要的是，它含有較少量的脂肪。因此，瘦肉蛋白有助于燃燒體內更多的脂肪。因此，乳清蛋白和瘦蛋白之間的主要區(qū)別在于它們的來源和重要性。