作者：王小溪

近期，“人造肉之風(fēng)”開始刮了起來。

據(jù)MarketsandMarkets數(shù)據(jù)，2019年全球植物肉市場規(guī)模約為121億美元，2025年市場預(yù)計可達到279億美元，年復(fù)合增長高達15%。

而杜邦營養(yǎng)與生物科學(xué)公司數(shù)據(jù)顯示，超過36%的亞太地區(qū)消費者選擇低肉或無肉飲食，預(yù)計中國和泰國對植物性肉類的需求將在未來5年內(nèi)增加200%。

事實果真如此嗎？

植物肉市場日漸紅火

植物肉賽道備受資本青睞。

據(jù)CBNData數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國針對植物肉賽道的投融資事件多達26例，同比增長500%，在整個食品及保健品賽道占比達10%左右。

東方財富Choice數(shù)據(jù)顯示，其收錄了15家人造肉概念股，包括東方集團（600811.SH）、東寶生物（300239.SZ）、誠志股份（000990.SZ）、美盈森（002303.SZ）、雙塔食品（002481.SZ）、金字火腿（002515.SZ）等，其中多家上市企業(yè)的營收呈現(xiàn)增長趨勢。

以誠志股份為例，2021年上半年，該公司的營業(yè)收入為64.02億元，同比增長60.86%；凈利潤為7.39億元，同比增長458.15%。

IPO參考還注意到，東方集團、蓮花健康、誠志股份等多家上市公司在半年報中也對植物肉業(yè)務(wù)進行了著重描述。

東方集團在半年報中寫道，2021年上半年，其加快推進植物肉研發(fā)及生產(chǎn)技術(shù)，已獲得和在申請專利共計12項，目前已開發(fā)3種形狀的高水分植物肉基材產(chǎn)品，12種高水分植物肉終端產(chǎn)品。截至2021年8月，公司高水分植物肉項目已實現(xiàn)投產(chǎn)。

東寶生物也在半年報中提及，其已取得動植物雙蛋白食品生產(chǎn)許可，并完成人造肉休閑食品研發(fā)。

東寶生物稱，其是目前國內(nèi)第一家取得動植物雙蛋白食品生產(chǎn)許可證企業(yè)。其人造肉休閑食品類產(chǎn)品研發(fā)已結(jié)束，已完成小型生產(chǎn)線建設(shè)和帶料調(diào)試工作，并辦理完生產(chǎn)許可證，具備生產(chǎn)條件。目前正在做市場規(guī)劃、推廣等相關(guān)前期工作。其后續(xù)會將繼續(xù)研發(fā)，打造出全營養(yǎng)系列的人造肉產(chǎn)品。

然而，中國本土企業(yè)對植物肉的關(guān)注較晚，海外企業(yè)早已對植物肉業(yè)務(wù)進行布局并已進入中國市場。

公開資料顯示，2020年7月美國“人造肉第一股”Beyond Meat開始在盒馬鮮生門店及APP上架植物肉產(chǎn)品；2020年12月9日，雀巢正式發(fā)布嘉植肴品牌，植物基系列產(chǎn)品全面推向中國市場。同時，雀巢在亞洲的第一條植物基生產(chǎn)線也在天津正式完工并投入生產(chǎn)運營；2020年12月23日，聯(lián)合利華宣布旗下植物肉品牌植卓肉匠在中國上市。

植物肉在中國有“錢景”嗎？

盡管各大企業(yè)如火如荼布局植物肉業(yè)務(wù)，但植物肉在中國真的有“錢景”嗎？

IPO參考注意到，消費者選擇植物肉的原因主要包括健康、環(huán)保、衛(wèi)生等，企業(yè)對植物肉宣傳的側(cè)重點也在此。

以別樣肉客品牌為例，在電商平臺上，其在植物肉產(chǎn)品介紹頁面寫道“我們的使命是平衡人體機能、積極影響氣候變化、強調(diào)全球資源的可持續(xù)性、改善動物福祉”。

不過，盡管植物肉概念搞得風(fēng)風(fēng)火火，但目前植物肉并未被消費者廣泛接受，企業(yè)若想依賴植物肉賺錢還需要時間。

以植物肉第一股Beyond Meat(BYND.US)為例，8月5日，Beyond Meat公布了2021年第二季度財報。財報顯示，Beyond Meat該季度營收1.5億美元，同比增長31.8%；凈虧損1970萬美元，較去年同期相比虧損有所擴大。

而中國植物肉概念股中多數(shù)上市企業(yè)主營業(yè)務(wù)為肉類食品或豆制品，布局植物肉業(yè)務(wù)不久并未形成規(guī)模收入，而主營業(yè)務(wù)為植物肉的本土企業(yè)，多數(shù)成立時間較短且處于融資階段。

以植物肉企業(yè)星期零為例，該公司成立于2017年，2020年2月、7月和10月，其分別獲得了天使輪、A輪、A+輪三輪融資。其中，其A+輪融資金額為過億元人民幣，投資方為光速中國、云九資本、愉悅資本和經(jīng)緯中國。

除星期零外，植物肉企業(yè)Hey Maet、珍肉、新素食等均在2020年獲得多起融資。

盡管植物肉企業(yè)備受資本青睞，但這些企業(yè)若想實現(xiàn)盈利還面臨著諸多挑戰(zhàn)。

首先，有消費者質(zhì)疑植物肉并不健康營養(yǎng)。

植物肉出現(xiàn)并能進入市場的原因與其具有高蛋白、零膽固醇、無激素、無抗生素的特點有關(guān)，這些特點成功吸引了減肥人士和日常注重健康飲食的消費者。

然而，有專家表示，為了追求真肉的口感，企業(yè)通常會在植物肉產(chǎn)品中添加一定的脂肪、淀粉及其他調(diào)味品，這些都讓植物肉的熱量上升。此外，植物肉產(chǎn)品還缺少鐵、維生素等微量元素。

對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒曾表示，部分植物肉產(chǎn)品為了讓口感更接近真肉，會添加不少調(diào)味品。為了好吃，還會添加不少鹽，導(dǎo)致鈉含量也很高。因此，大量添加這些調(diào)味品的植物肉產(chǎn)品也談不上有多健康。

目前市場上的植物肉產(chǎn)品在色澤、口感、質(zhì)地、風(fēng)味等方面也與肉類產(chǎn)品存在一定的差距。植物肉企業(yè)需要解決難以保留“肉味”，質(zhì)地松散、無咀嚼感、不多汁潤口等問題。

其次，植物肉價格無優(yōu)勢。在電商購物平臺上，一個298g植物肉牛排漢堡肉餅的價格在45元左右，與普通牛排肉餅的價格處于同一價位。沒有價格優(yōu)勢的植物肉對部分消費者的吸引力會有所下降。

此外，中國大部分地區(qū)都有食用豆制品的習(xí)慣，豆腐、豆花、豆?jié){、豆皮、腐竹等豆制品種類豐富，植物肉企業(yè)需要講清植物肉產(chǎn)品與普通豆制品區(qū)別，培養(yǎng)消費者食用植物肉的飲食習(xí)慣。

盡管植物肉行業(yè)是一片藍海，發(fā)展空間廣闊，但消費者的培養(yǎng)并不能一蹴而就，若想讓更多人接受并食用植物肉，企業(yè)還需要做出更多努力。

（本文僅供參考，不構(gòu)成投資建議，據(jù)此操作風(fēng)險自擔）