喘息也好，歡樂(lè)也罷，節(jié)日離開(kāi)一個(gè)吃是歇不好和樂(lè)不痛快的。

　　新中國(guó)成立以來(lái)，上海對(duì)元旦、春節(jié)、五一和國(guó)慶的市場(chǎng)供應(yīng)保量保質(zhì)，國(guó)慶更是重中之重。就說(shuō)1959年國(guó)慶，上海副食品行業(yè)廣購(gòu)遠(yuǎn)采，才做到每戶供應(yīng)家禽1只、每人供應(yīng)蛋1只。

　　雞成為節(jié)日標(biāo)配和家庭餐桌的重頭戲，只因平日無(wú)雞可買。配給家禽是雞鴨兩選一，不是活的是冰凍。冰家禽十幾只擁抱一塊，營(yíng)業(yè)員用木棰砸開(kāi)，一一剝離出售。買回紅燒，冰雞不適合做上海人歡喜的白斬雞。配給蛋有上海人叫“熱氣蛋”的鮮蛋，平時(shí)每月配給多是“冷氣”的冰蛋。冰蛋沒(méi)殼，裝在不封口紙袋，凍成黃色固體。后來(lái)才知道，雞蛋白出口或制藥，內(nèi)銷多為冰鴨蛋黃。

　　豬肉國(guó)慶也加量。1976年至1979年，憑票供應(yīng)每人每月2元（折豬肉1.18公斤），國(guó)慶加1元；郊縣城鎮(zhèn)居民加0.75元，郊縣農(nóng)民加5角。1959年后，因水產(chǎn)品貨源較緊，主要安排春節(jié)和國(guó)慶兩大節(jié)日，重點(diǎn)是春節(jié)。那時(shí)的家中國(guó)慶一桌菜，葷菜全靠配給。

　　巨變發(fā)生在改革開(kāi)放后。1988年4月30日，我在友誼會(huì)堂報(bào)道市九屆人大產(chǎn)生的新一屆市府首次中外記者招待會(huì)，保障市民副食品供應(yīng)列為新一屆政府工作突破口。1987年菜籃子被上海人列為“一號(hào)問(wèn)題”，“菜籃子工程”實(shí)施后的1988年退第四。1988、89兩年，投入副食品基地建設(shè)資金5.63億元；新增豬肉年生產(chǎn)能力40.59萬(wàn)頭，鮮蛋2160萬(wàn)公斤，年產(chǎn)淡水魚(yú)7萬(wàn)噸……到1989年，人均吃肉34公斤，比上年增長(zhǎng)17%；吃鮮蛋19.5公斤，年增26%。淡水魚(yú)占水產(chǎn)品供應(yīng)量由1979年的8.7％升至1989年的34.8％。

　　上海人吃葷比重逐步上升，吃素下降。70年代人均每天吃菜400克左右，80年代跌至350到380克；1990年330克。著名人類學(xué)家馬文·哈里斯說(shuō)：“植物性食物可以維系人的生命，而動(dòng)物性食物的享用可以使人在生存必需之外和之上追求健康和幸福?！?/p>

　　1991年11月1日，豆制品取消憑票。1992年1月28日，鮮蛋敞開(kāi)供應(yīng)。6月1日，豬肉取消憑票供應(yīng)……

　　自1959到1992年的33年中，國(guó)慶憑證（票）按戶（人）定量供應(yīng)近28年。之后的國(guó)慶市場(chǎng)供應(yīng)，變?yōu)樵黾悠贩N和投放。國(guó)慶家里的一桌菜是越來(lái)越豐富，反映了經(jīng)濟(jì)繁榮，也觀照了上海人生活質(zhì)量的提高。這些年，不少上海人是舉家外頭吃，省得

家里掌勺人操勞。

　　今天百姓的菜籃子，已經(jīng)演變成網(wǎng)上的購(gòu)物車，多樣的選擇背后，是一條條強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈、服務(wù)鏈、保障鏈，從中看到的不僅是時(shí)代進(jìn)步，更是團(tuán)結(jié)的精神和強(qiáng)國(guó)的榮耀。（袁念琪）