春季萬物復(fù)蘇，春風(fēng)送暖，大自然為我們帶來了一年中最美味的季節(jié)，山野菜輪番上市，讓人眼花繚亂！春季的野菜又鮮又嫩，營養(yǎng)豐富，但很多野菜食用期很短，錯過了就得等明年！其中就包括了現(xiàn)在正大量上市的“榆錢”。

榆錢是榆樹的翅果，初長成時像一顆顆綠綠的小紐扣，一串串地掛在枝頭上，嫩嫩的讓人愛不釋手。采摘下來后可以做成各種美食，但如果不及時采摘，過幾天后就會慢慢變干，顏色由綠變淺黃再變白，干透后被風(fēng)一吹就會四處飄散，到了哪里就在哪里生根發(fā)芽，接著又會長出新的小榆樹。

榆錢、香椿、柳芽等山野菜是春季難得的時令美味，是大自然對我們?nèi)祟惖拿篮灭佡洠∮苠X雖然不引人注目，但營養(yǎng)卻非常豐富，含鐵量尤其高。榆錢的口感清甜粘糯，也是為春季為數(shù)不多的不含草酸的野菜之一，適量食用對身體非常有益。此外，榆錢的做法也是多種多樣的，下面給大家推薦幾款：

一、榆錢炒蛋

材料：榆錢適量，雞蛋2個，蔥、姜適量，鹽適量，食用油適量。

做法：

1）將榆錢洗凈，瀝干水分，切成段。

2）將蔥、姜切成末，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

3）熱鍋涼油，倒入蔥姜末爆香。

4）倒入雞蛋液炒勻，再放入榆錢翻炒均勻。

5）加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

二、榆錢燉雞

材料：榆錢適量，雞肉適量，姜片適量，蔥適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

1）將榆錢洗凈，瀝干水分，切成段。

2）雞肉洗凈切塊，姜切片，蔥切段備用。

3）熱鍋涼油，倒入雞肉煸炒至變色。

4）倒入適量的料酒，加入姜片和蔥段，翻炒均勻。

5）加入足夠的水，放入榆錢，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。

6）最后加入適量的鹽調(diào)味即可。

三、榆錢炒肉絲

材料：榆錢適量，瘦肉適量，青椒適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，食用油適量。

做法：

1）將榆錢洗凈，瀝干水分，切成段；瘦肉切成細(xì)絲，青椒切成絲，姜切成末，蔥切成段備用。

2）鍋熱油，放入姜末和蔥段爆香。

3）放入肉絲煸炒至變色，加入料酒焯水。

4）再放入青椒絲和榆錢翻炒均勻。

5）加入適量的鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

希望這幾款榆錢菜譜可以為您帶來一些靈感，祝您做菜愉快！

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