? ? ? ?昨天來了一位草原猛漢，說起草原我相信老鐵都會(huì)想到“內(nèi)蒙”，不錯(cuò)，這位老鐵就是來自內(nèi)蒙，這一次來到天津的主要目的就是來找豆貴妃，這位老鐵是土生土長(zhǎng)的內(nèi)蒙壯漢，之前是做牛肉干的，由于大環(huán)境等因素，牛肉干市場(chǎng)也在巧妙發(fā)生著變化。

? ? ? ?這時(shí)老鐵就想做豆制品生意，對(duì)于豆制品比較看中的就是“豆皮”也有老鐵稱之為干豆腐，總之都是同一種豆制品，只是有不同的稱呼而已，竟然老鐵想做豆皮，自然就對(duì)豆皮不陌生，由于老鐵之前是做牛肉干的，目前有自己的廠房和加工場(chǎng)所，對(duì)于場(chǎng)地這一塊自然不愁，但是在聊天中，豆貴妃明顯感覺到，老鐵對(duì)于使用豆皮機(jī)加工生產(chǎn)豆皮并不陌生，而且對(duì)于豆皮的品相和質(zhì)量也比較了解。

? ? ? ?對(duì)于使用豆貴妃豆皮機(jī)做豆皮老鐵沒有疑問，但是對(duì)于豆皮的質(zhì)量卻提出兩個(gè)問題，這兩個(gè)問題也是老鐵結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)總結(jié)出來的，如果對(duì)于豆皮了解不徹底，很難發(fā)掘這兩個(gè)問題，今天豆貴妃就與各位老鐵一一分享。

豆皮發(fā)干怎么回事：

? ? ? ?同樣使用豆貴妃豆皮機(jī)做出來的豆皮，有些口感就不錯(cuò)，有些豆皮做出來品相干硬，而且吃在嘴里發(fā)干、難以下咽，針對(duì)這個(gè)問題之前也有老鐵提過，這時(shí)我就問老鐵一個(gè)問題，您買的豆皮是打算涼拌還是炒菜或燉煮，其實(shí)說到這里，老鐵心中多少有點(diǎn)感覺了，意思就是說，涼拌和炒制雖然是不同的工序，但是對(duì)于豆皮成型卻有不同要求，涼拌需要豆皮包水率更好，如果炒制就需要豆皮勁道。

為啥有些豆皮發(fā)柴：

? ? ? ?對(duì)于這個(gè)問題，豆貴妃還特意追問老鐵，你認(rèn)為發(fā)柴的感覺是什么樣的，通過老鐵的描述，豆貴妃發(fā)現(xiàn)，和自己心中所想一直，這時(shí)豆貴妃就告訴老鐵，豆皮發(fā)柴有多種原因?qū)е?，其中較為常見的就是，豆皮成型壓制環(huán)節(jié)，其次就是大豆蛋白提取，這兩方面占據(jù)較高。

? ? ? ?對(duì)于以上問題，豆貴妃認(rèn)為，在使用豆貴妃豆皮機(jī)加工生產(chǎn)豆皮過程中，老鐵完全可以根據(jù)市場(chǎng)需求，進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)致化制作，例如這個(gè)豆皮適合涼拌，這個(gè)豆皮適合炒制，其實(shí)在制作過程中，不存在難度，只要稍微注意和調(diào)整一下，就可以輕松實(shí)現(xiàn)豆皮細(xì)致化生產(chǎn)。

? ? ? ?例如使用豆貴妃豆皮機(jī)加工生產(chǎn)出來豆?jié){以后，這時(shí)在點(diǎn)漿過程中，就要發(fā)生改變，這樣不單單可以使豆皮成型效果好，還能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)化，其次就是豆皮成型壓制過程，可以通過壓制成型機(jī)調(diào)節(jié)壓力大小設(shè)置，來實(shí)現(xiàn)豆皮成型口感，以上就是針對(duì)老鐵的疑問豆貴妃給出的解決方法，如果老鐵感覺有用可以轉(zhuǎn)發(fā)收藏，對(duì)于干豆腐制作有什么疑問，可以通過留言互動(dòng)討論。