你對雞蛋的誤會，比李誕還深！
最近的雞蛋，有點貴。
由于受前段時間高溫高濕的影響，雞產(chǎn)蛋率有所下降；
再加上國慶的影響，雞蛋需求量增大——
兩者結(jié)合起來，就出現(xiàn)雞蛋供不應(yīng)求，價格提高的現(xiàn)狀。
更不走運的是，隨著國慶節(jié)的到來，雞蛋價格有可能會進一步上漲。
據(jù)新浪財經(jīng)報道：“吃不起”茶葉蛋的我們，
一年要吃掉4000億顆雞蛋，人均雞蛋消費世界第二。
我們的生活，離不開這些圓滾滾的小家伙。
那么你對小小的雞蛋，又了解多少呢？
一天到底能吃幾個雞蛋？
理論上來說，只要你不吃撐，吃多少個雞蛋都沒問題。
可如果以【合適】為標準來衡量的話，一天最好能吃幾個雞蛋呢？
答案是：因人而異！
對于普通人來說，每天還能吃到其他含蛋白質(zhì)的食物，所以每天吃1~3個雞蛋為宜。
對于健身愛好者來說，由于需要補充蛋白質(zhì)，所以多吃幾個也是沒問題的，3~5個比較可以接受。
對于膽固醇過高者、糖尿病患者或腎臟功能不全的朋友來說，吃雞蛋的風(fēng)險比普通人要高。
要不要吃雞蛋，具體應(yīng)咨詢醫(yī)生，具體不能超過一個。
有人說：“每天吃雞蛋不能超過1個?！?/strong>這個結(jié)論是片面的。
如果你的飲食均衡，有其他的蛋白質(zhì)來源的話，那么每天吃一個就好。
如果你的飲食缺乏蛋白質(zhì)的話，那么小小的一顆雞蛋將是你最好的蛋白質(zhì)來源。
一言以蔽之：你一天要吃幾個雞蛋，取決于你需要補充多少的蛋白質(zhì)~
如何科學(xué)的煮雞蛋
雞蛋如果長時間煮，蛋白質(zhì)會變性，營養(yǎng)大打折扣。
如何合理地煮雞蛋，就顯得尤為重要了。
不同的時間會煮出熟度不同的雞蛋，我將熟度不同的雞蛋分成三種類型：
第一種：好吃不熟型
水沸騰后煮三分鐘會煮出蛋清熟軟，但蛋黃剛熟的溏心蛋。
這一時間最大程度保留了雞蛋的營養(yǎng)。
不過未能充分殺滅沙門氏菌，并且人體需要90分鐘才能充分消化。
雖然好吃，但是不怎么健康。
第二種：營養(yǎng)全熟型
水沸騰后煮五分鐘，會煮出蛋黃微微凝、顏色呈金黃色的蛋。
蛋內(nèi)的抗營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，而沙門氏菌也在安全范圍內(nèi)，這是最營養(yǎng)的雞蛋，就是味道不如溏心蛋的味道。
第三種：熟透無益型
水沸騰煮超過十分鐘，會煮出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)會更緊實，但比較難消化的蛋。
蛋氨酸分解出的硫化物會和蛋黃起反應(yīng)，生成不易吸收的硫化鐵，損失營養(yǎng)。
綜上所述：
煮五分鐘的雞蛋最好，口感軟糯，而且也安全，能較完善的保留了雞蛋的營養(yǎng)。
雞蛋是紅皮的好還是白皮的好？
要弄清紅、白雞蛋的區(qū)別，首先要知道蛋殼顏色的來源。
雞蛋的顏色，主要來自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素。
雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決于母雞的品種，和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒有必然聯(lián)系。
無論是白皮還是紅皮，主要營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。
在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別，但這種差別極小。
因此在買雞蛋的過程中，沒必要強調(diào)顏色的差別。
雞蛋有黑色的點點，是什么東西？
不知道大家在吃雞蛋的時候，有發(fā)現(xiàn)過雞蛋上的小黑點嗎？
水煮蛋煮出來以后，我們通常都會將雞蛋的外殼剝開。
有時候在雞蛋的表面，會發(fā)現(xiàn)了一些小黑點，讓人惶恐不安。
是雞蛋被打進了什么東西，還是這顆雞蛋已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了？
實際上，這些小黑點是雞蛋的受精卵，這種雞蛋就是已經(jīng)受精了的雞蛋。
我們平時見到的雞蛋煮出來是干凈潔白的，這種雞蛋是沒有受精的母雞生出來的。
而出現(xiàn)小黑點的雞蛋，就是由已經(jīng)受精了的母雞生出來的。
因此即使我們在吃雞蛋的過程中遇到了小黑點，也是可以放心食用的。
不過要注意：如果黑點實在太多、太大的話，那么還是不要吃比較好哦~
雞蛋是不新鮮才不好剝嗎？
恰恰相反！雞蛋是越新鮮，越不好剝！
雞蛋在被剛生出來的前三天，如果把它煮熟的話，通常會不好剝。
因為剛下出來的雞蛋水分比較充足，蛋殼和蛋白之間的連接較為緊密。
所以這樣的雞蛋，煮熟了會不怎么好剝。
另一方面，如果雞蛋在水沸騰后再扔下去煮，也會不好剝。
因為冷的雞蛋猛的進入熱的水里面，在熱脹冷縮原理的作用下，蛋殼和蛋白會一下子緊密的連接起來。
在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。
早餐中有雞蛋牛奶就算是營養(yǎng)嗎？
早餐吃雞蛋喝牛奶當然有營養(yǎng)，這兩樣早餐能為我們補充充足的蛋白質(zhì)。
可有一樣營養(yǎng)物質(zhì)，牛奶雞蛋沒有兼顧到，那就是——碳水化合物。
雖然我國是“碳水化合物吸收”大國，但是如果完全不吸收碳水化合物，也是會出問題的。
輕則頭暈疲乏，重則低血糖昏迷
更重要的是沒有飽腹感，不一會兒就餓肚子了。
一個美好的早上就這樣蒙上了陰影，你說可不可惜。
那么，怎樣的早餐才有營養(yǎng)？
記住我的三字訣：
能量足、多元化、忌單一
牛奶雞蛋的組合當然可以，但你還需要一塊面包來補充一下碳水化合物。
這樣才能做到【營養(yǎng)均衡】。
在這里，贈大家一張表，只要對著這張表去搭配早餐，那就是營養(yǎng)比較均衡的早餐啦~
講了這么多關(guān)于雞蛋的小知識，你學(xué)到了嗎？
歡迎在評論區(qū)留言分享~
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