今天做了一款可可蛋糕卷，除了光面有些失敗，但是巧克力奶油是真好吃，絕對(duì)瑕不掩瑜。

濃郁巧克力奶油、松軟的蛋糕、產(chǎn)生了豐富的層次感。

配上一杯咖啡，來(lái)一塊可可蛋糕卷、就可以開始享受一個(gè)愜意的下午茶了。

【原料】

蛋糕胚原料

雞蛋———5個(gè)

牛奶———60克

玉米油——50克

低筋面粉—45克

可可粉——15克

檸檬汁——適量

細(xì)砂糖——50克

奶油原料

淡奶油——150克

白砂糖——10克

巧克力豆—50克

【制作過程】

1、雞蛋5個(gè)，提前把蛋清和蛋黃分離備用。

2、可可粉15克和玉米油50克，攪拌至混合均勻。

3、加入牛奶60克，再全部倒入蛋黃5個(gè)里面，攪拌至混合均勻。

4、篩入低筋面粉45克，攪拌至混合均勻。

5、取出單獨(dú)的蛋清5個(gè)加入檸檬汁適量，先稍微打發(fā)一下。

6、細(xì)砂糖50克，先加入一半，打發(fā)至比較細(xì)膩的狀態(tài)。

7、再加入另一半的白砂糖，打發(fā)至提起打蛋器上有彈性的大彎鉤即可。

8、取一半的蛋白糊，加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

9、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

10、從20厘米的高出，把面糊倒入烤盤，再震兩下，去掉大的氣泡，入烤箱。

11、烤箱160℃提前預(yù)熱，接著烤制25分鐘。

12、烤好后取出來(lái)，放涼后蓋一張油紙，倒過來(lái)揭掉底部的油紙即可。

13、等蛋糕胚放涼的時(shí)間，我們來(lái)做點(diǎn)巧克力奶油，取淡奶油50克加入巧克力豆50克里，隔熱水慢慢融化至絲滑無(wú)顆粒狀，放涼備用

14、再取淡奶油100克，加入白砂糖10克，打發(fā)至6分微稠流動(dòng)狀態(tài)。

15、加入放涼的巧克力醬，打發(fā)至9分硬性發(fā)泡狀態(tài)。

16、取出放涼的蛋糕胚，在收口處斜著45度角，切一刀，這樣收口會(huì)更平整。

17、取出打發(fā)好的奶油，先均勻的在蛋糕胚上薄薄抹一層奶油，然后在開始卷的地方放比較多一些的奶油，抹成小山狀，這樣會(huì)更容易卷。

18、提起油紙往前推，用手壓著慢慢卷起來(lái)即可，用刮板幫助收緊呈圓形，然后放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)即可。

19、光面因?yàn)橛悬c(diǎn)熱的時(shí)候就被我蓋上油紙、所以被粘掉了(＃￣～￣＃)。切的時(shí)候刀最好用開水泡一下，這樣切面看起來(lái)會(huì)更好看。

20、這是唯一表面完整的一塊，巧克力奶油是一絕、超香濃O(∩_∩)O

21、除了光面有些失敗，但是巧克力奶油時(shí)真好吃、絕對(duì)瑕不掩瑜。

22、濃郁的巧克力奶油，入口香濃、回味無(wú)窮。

【小貼士】

1、奶油里還可以加入奧利奧碎，增加風(fēng)味。

2、奶油打得硬一點(diǎn)，會(huì)比較好卷。

3、切蛋糕的刀用熱水燙一下、切一刀擦干再切，切面會(huì)比較好看。