4.?營(yíng)養(yǎng)成份 Nutrition Ingredients

? ? ? ?許多食用者往往對(duì)“臭氣”濃重的藍(lán)紋奶酪（Blue Cheese）更關(guān)注的是其營(yíng)養(yǎng)成分，一份30克洛克福奶酪（Roquefort）可以提供114大卡（千焦-KJ）的熱量，可滿足人體維他命B12、B2及蛋白質(zhì)的需求，并含有9克脂肪、200毫克鈣及500毫克鈉。其它藍(lán)紋奶酪（Blue Cheese）所具有的營(yíng)養(yǎng)成分，洛克福奶酪（Roquefort）也自然不會(huì)少，同時(shí)它還擁有綿羊奶奶酪的營(yíng)養(yǎng)成份。

? ? ? ?另外，洛克福奶酪（Roquefort）當(dāng)中谷氨酸鹽（Glutamate）含量較高，每百克干物質(zhì)含量可達(dá)1.5克左右，是所有品種的奶酪當(dāng)中排名第一的。谷氨酸鹽是天然的鮮味物質(zhì)，我們?nèi)粘Ｋ秤玫奈毒饕煞志褪枪劝彼徕c。當(dāng)然洛克福奶酪當(dāng)中谷氨酸鹽是純天然的，是奶酪在制作過(guò)程中由奶液自然轉(zhuǎn)化而成的。

? ? ? ?總之，綿羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分它都具備，當(dāng)?shù)乇壤Ｋ股矫}（Les Pyrénées）地區(qū)天然草場(chǎng)的牧草飼養(yǎng)，加上嚴(yán)格的管控，盡可以放心食用，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)“三聚氰胺”類(lèi)似的東西。

5.?其它用途 Other Purpose

在亞歷山大·弗萊明（Alexander Fleming）發(fā)現(xiàn)青霉素（盤(pán)尼西林Penicillin）之前，法國(guó)鄉(xiāng)下地區(qū)的牧羊人將洛克福奶酪（Roquefort）用于防止傷口感染是非常普遍的事情，原來(lái)在法國(guó)也有“食藥同源”的說(shuō)法！