脊髓損傷患者煮食烹調(diào)時應(yīng)避免使用豬油，另外應(yīng)減少蛋黃、內(nèi)臟類、過量的海鮮等高膽固醇之食物，而應(yīng)增加的是高纖維類食物如蔬菜、谷類、水果與足夠水分。脊髓損傷患者需要攝取足量蛋白質(zhì)，并可多攝取一些強化身體細胞抵抗自由基，如維他命A、C、E、礦物質(zhì)硒等，以達到能同時控制體重及維持長期復健治療所需之能量消耗。
芝麻小米粥：小米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分;將小米放入鍋內(nèi)加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸;然后轉(zhuǎn)小火熬煮;黑芝麻磨粉末;小米爛熟后加入白糖調(diào)味，緩緩下入黑芝麻粉，攪拌均勻，即可盛起食用。脊髓損傷患者宜用。
牛奶菠菜粥：將新鮮的菠菜葉洗凈，切碎;粳米淘洗干凈，用冷水浸泡好;鍋中加入色拉油，燒至八成熱時，放入蔥(切末)爆香;隨后加入約1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸;再用小火煮至粥稠;將菠菜葉放入鍋內(nèi)，加入鹽，倒入牛奶攪勻，再次燒沸即可。脊髓損傷患者宜用。
小米素羹：小米淘洗干凈，放入冷水中浸泡半小時，用湯匙碾碎成蓉;香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切粒備用;青豆洗凈，放入開水中5分鐘，撈起，瀝干水分;番茄去皮，切粒備用;青豆洗凈，用香油爆香姜片，然后加入高湯;小米蓉、香菇粒煮滾，放入青豆和番茄粒再改用小火煮5分鐘;下入鹽拌勻，以15克濕淀粉(淀粉10克加水)勾芡，即可盛起食用。脊髓損傷患者宜用。