哈嘍~大家好，今天牛牛就為大家介紹一下牛肉的不同部位的區(qū)別

　　部位不同，味道自然也就不一樣了，價格就更是千差萬別了!

　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。

　　購買地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，進入小程序商場 即可購買

　　帶骨牛脊肉

　　這是牛身上價值最高的部分之一。味道軟嫩，肉質豐富。這部分肉不用調料，味道也很鮮美。

　　帶骨牛小排，這部分的肉美味可口，適合煙熏，或者用香料慢慢去烤，但是它的肉質可能不會太嫩。帶骨牛小排橫著切成段排骨，這樣烹飪就會更快更方便。

　　上腦

　　這是牛脖子上去骨的部位，位于頸肩。味道鮮美，很適合涮火鍋、烤肉。肉質夠嫩。

　　可以做牛排，低溫慢燉，慢烤，慢熬，也是日式和韓式烤肉的主要部位。

　　牛肩胛部位

　　這是取自牛肩部位的一大塊部位，是由好幾塊肌肉組成的。因為肩胛部位在牛的一生中經(jīng)常會被運動到，所以它肉質偏硬，有很多結締組織但是味道很好。所以它更適合用于燉、燜肉碎塊。

　　板腱不管是切成牛排或者肉片燒烤，還是切塊燉煮都很好，適用于各種食材。

　　零售市場上可以買到和牛的保樂肩，作為一般的燒肉片或切成大片用來涮煮，無論是味道還是口感都是上乘的。

　　嫩肩肉適合高溫快速烹飪，切片或切絲。

　　眼肉

　　眼肉位于牛背前端，夾于脊椎與肋骨之間，前與牛上腦相連，后與牛外脊相連。

　　眼肉作為牛身上肉塊最多的一塊，總能迎來一片贊譽。最經(jīng)典的吃法就是肉眼牛排，帶骨或去骨。

　　如果是切成薄片，無論是壽喜燒、涮鍋用的大片，還是手工分切成小片的燒肉，客人們都能享受到牛肉的鮮美。

　　牛脊背的后半段即上腰肉。

　　上里脊肉肉質柔細，肉形完美。同時又能切成大塊大塊的

　　適合做牛排，或者是涮牛肉的薄切。

　　通常最受歡迎、最美味、最受追捧的方法還是制作成牛排。

　　肋排

　　肋排位于牛背兩端，大理石花紋較易沉積，緊挨骨頭的部位通常風味濃郁，肉質結實。

　　此部位位于胸腔左右兩側，脂肪豐富呈大理石紋，肉質細嫩，味道鮮美。又可區(qū)分為兩種肉：

　　牛小排：香q滑嫩，骨頭香濃，適合烤、煎、炸、紅燒。

　　牛肋條：肋骨間的條肉，油花較多，受熱后油花與肉質熔為一體，汁多味美，入口即化，是制作牛腩和牛肉面的常用部位。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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　　海牧牛坊——來自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設兵團第四師供銷社旗下的國有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營養(yǎng)更加豐富，肉質細嫩，脂肪低，口感獨特。