絲瓜是夏季餐桌上的常見蔬菜，在瓜類食物中營養(yǎng)較為豐富，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有胱氨酸、絲瓜苦味質(zhì)、多酚類等生物活性物質(zhì)，對于機體而言有一定的生理功能；下面就隨小編一起來看看看絲瓜的功效與作用，絲瓜的吃法和做法！

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絲瓜的功效與作用

1、潤腸通便：絲瓜中含有豐富的膳食纖維，一方面可以促進(jìn)腸道蠕動，另外一方面可以吸水膨脹，使糞便軟化，起到通便的效果；

2、延緩衰老：絲瓜中富含多酚類物質(zhì)以及維生素C，都屬于抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，從而可以清除體內(nèi)多余的自由基，避免自由基過氧化，起到延緩衰老、美容美顏的效果；

3、增強機體免疫力：絲瓜中含有干擾素誘生劑，能夠刺激機體產(chǎn)生干擾素，而且絲瓜中維生素C和植物蛋白質(zhì)的含量也相對較高，可以促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成，從而達(dá)到增強人體免疫功能的效果。

4、美容：現(xiàn)在市面上有很多賣絲瓜水的護(hù)膚品，所以這就能看出來絲瓜水具有一定的美容功能，我們經(jīng)常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補水保濕，細(xì)嫩肌膚，去除皮膚細(xì)小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況。

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絲瓜的吃法和做法

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜，雞蛋，蒜，鹽、雞精

做法：

1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。

2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。

3、雞蛋開始凝固時，用筷子迅速劃散。

4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。

5、下絲瓜，炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻，即可出鍋。

絲瓜蝦仁

食材：絲瓜，蝦仁，蔥，鹽，胡椒粉

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊，放入鹽水中浸泡，蝦去蝦線放入適量白胡椒粉去腥，蔥末備用。

2、平底鍋下油燒熱，放入蔥末熗鍋。

3、下絲瓜，放鹽，倒入少量水，煮1分鐘。

4、待水分揮發(fā)，放入蝦仁，炒至變色成熟，即可出鍋。

絲瓜炒木耳

食材：絲瓜，木耳，小米椒，蔥，蒜

做法：

1、木耳泡發(fā)，絲瓜去皮切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。

2、平底鍋下油燒熱，放入蒜末煸出香味。

3、倒入木耳和絲瓜，翻炒2分鐘左右。

4、可以加少許清水，調(diào)放鹽、雞精。

5、翻炒2分鐘，下蔥段、小米椒，翻炒均勻，即可出鍋。