紅燒肉家常做法

【材料】：2斤五花肉

【調(diào)味料】：2顆八角、1塊桂皮、2片香葉、1片白芷、10克生姜切片、蔥切段

【調(diào)味品】：半勺白糖、料酒、生抽、醬油、食鹽

【步驟】

• 用噴槍把豬皮燒一下，燒制表皮焦黃
• 放入清水，用刀刮凈，用刀切塊

• 熱鍋加適量油，滑鍋后倒出，再加入少許油，放入五花肉
• 煸炒出五花肉的油脂和香味
• 表皮微黃后，盛出備用

• 鍋中加入少許油半勺白糖
• 小火白糖炒化，均勻攪拌，糖融化即可
• 放入煸炒后的五花肉，攪拌讓肉均勻上色
• 上色后放入蔥姜大料，炒處香味

• 從鍋邊加入適量料酒
• 再加入適量生抽、醬油，翻炒均勻
• 加入沒(méi)過(guò)五花肉的開(kāi)水

• 燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋，燉40分鐘
• 將調(diào)味料夾出，加小勺食用鹽
• 翻炒調(diào)味，小火燉20分鐘
• 20分鐘后開(kāi)大火收汁