旋轉(zhuǎn)小火鍋?zhàn)哉Q生以來(lái)，就一直是火鍋家族中不可忽視的存在，近些年的市場(chǎng)表現(xiàn)也很亮眼，出現(xiàn)了相當(dāng)多的專業(yè)品牌。認(rèn)真來(lái)說(shuō)，旋轉(zhuǎn)小火鍋內(nèi)部還可根據(jù)回轉(zhuǎn)設(shè)備的不同設(shè)計(jì)和面向人群，細(xì)分出如下幾種：普通單涮小火鍋、無(wú)煙旋轉(zhuǎn)小火鍋、涮烤一體旋轉(zhuǎn)小火鍋、智能送餐旋轉(zhuǎn)小火鍋等。這些品類的設(shè)備海譽(yù)科創(chuàng)都給合作伙伴們生產(chǎn)安裝過(guò)，旋轉(zhuǎn)小火鍋對(duì)開店面積沒(méi)有硬性要求，可根據(jù)個(gè)人投資能力自由選擇開大店還是開小店，對(duì)餐飲新手是比較友好的。

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這些旋轉(zhuǎn)小火鍋中的細(xì)分品類，也是可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況和店面大小進(jìn)行選擇的。當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境里，無(wú)煙旋轉(zhuǎn)小火鍋?zhàn)龅米疃?，各方面的?jīng)營(yíng)體系已經(jīng)比較成熟。旋轉(zhuǎn)小火鍋的本質(zhì)是沿襲傳統(tǒng)火鍋的口味優(yōu)勢(shì)，其鍋底、蘸料、食材等都與傳統(tǒng)的大鍋火鍋沒(méi)有什么差別，小湯鍋和回轉(zhuǎn)帶傳菜的兩大特色讓火鍋也有了方便快捷的優(yōu)勢(shì)。因此，它不依賴廚師、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，還能根據(jù)地域喜好靈活調(diào)整口味和食材，這也就是近些年旋轉(zhuǎn)小火鍋飛速發(fā)展的最主要因素。

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旋轉(zhuǎn)小火鍋在疫情期間也有品牌保持了難得的增量，疫情過(guò)后更是加大了擴(kuò)張的版圖，足以說(shuō)明這一品類還有上升的空間。現(xiàn)在的旋轉(zhuǎn)小火鍋品牌紛紛開始在各種特色菜品上發(fā)力，除了各種火鍋必備菜，如蝦滑、毛肚、肥牛等，其余種類的菜品也在持續(xù)創(chuàng)新。雖然在口味上持續(xù)內(nèi)卷，但火鍋這種“男女通吃”、“老少皆宜”、“南北皆開花”的餐飲品類，本身就容易培養(yǎng)忠實(shí)顧客，況且小火鍋的菜品創(chuàng)新難度也不大，畢竟它是不依賴廚師的。

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綜上所述，旋轉(zhuǎn)小火鍋目前已經(jīng)是一個(gè)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)沉淀的、有案例可學(xué)習(xí)的較為成熟的餐飲品類，同時(shí)它的市場(chǎng)并不飽和，還有一定的可發(fā)展空間。正是餐飲行業(yè)逐漸復(fù)蘇的時(shí)機(jī)，現(xiàn)在入局旋轉(zhuǎn)小火鍋，還有機(jī)會(huì)。