固體發(fā)酵可以在沒有水的情況下進(jìn)行微生物發(fā)酵，它具有操作簡便、能耗低、發(fā)酵過程容易控制、對(duì)無菌要求相對(duì)較低、不易發(fā)生大面積的污染等優(yōu)點(diǎn)，固體發(fā)酵在飼料、釀酒、醫(yī)藥等領(lǐng)域都得到了十分廣泛的應(yīng)用。在固體發(fā)酵過程中，泡沫問題常常會(huì)出現(xiàn)，過多的泡沫會(huì)帶來許多不利影響，因此需要使用發(fā)酵罐消泡劑來解決泡沫問題。

固體發(fā)酵過程中泡沫的產(chǎn)生會(huì)受到溫度、通風(fēng)、攪拌等多種因素影響，通氣大、攪拌強(qiáng)烈可使泡沫增多；且發(fā)酵前期由于培養(yǎng)基營養(yǎng)成分消耗少，培養(yǎng)基成分豐富，也會(huì)導(dǎo)致泡沫產(chǎn)生；發(fā)酵菌體旺盛生長時(shí)泡沫較多，在發(fā)酵后期，菌體的自溶會(huì)使發(fā)酵液中蛋白質(zhì)濃度上升，產(chǎn)生泡沫。

泡沫的產(chǎn)生會(huì)帶來一系列的不利影響，大量的泡沫會(huì)溢出固體發(fā)酵系統(tǒng)，導(dǎo)致周圍環(huán)境污染，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵培養(yǎng)基的浪費(fèi)；泡沫的產(chǎn)生會(huì)拖慢固體發(fā)酵的進(jìn)度和正常工序，導(dǎo)致固體發(fā)酵效率降低、成本上升；泡沫過多會(huì)影響固體發(fā)酵的效果，導(dǎo)致菌體呼吸受到阻礙，代謝異?；蚓w自溶。

發(fā)酵罐消泡劑能夠迅速滲透進(jìn)泡沫內(nèi)部降低其表面張力，達(dá)到快速消泡、長久抑泡的目的；化學(xué)性能穩(wěn)定，加入到固體發(fā)酵系統(tǒng)中不會(huì)影響其性能與基本體系，不會(huì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；耐高溫、耐酸堿，水溶性好、分散速度快。