成都特色牛肉豆花

一、成都特色牛肉豆花

豆花劃小塊一點(diǎn)

牛柳按紋路切斷

姜磨成姜泥，加熱水

放蔥，兌成蔥姜水

芡粉加水，抓勻泡一泡

牛肉放生抽、胡椒面、蔥姜水、淀粉水、油

小蔥、芫荽切成段

姜蒜、豆瓣、豆豉醬

油熱放料炒

放海椒面，加水燒開

放鹽、醬油、松鮮鮮調(diào)味

水開方豆花

煮兩分鐘，火關(guān)小下牛肉

牛肉定型輕輕推動(dòng)

牛肉變色分次勾芡

撒蒜末、海椒面，潑熱油熗香

撒花椒面、蔥花、芫荽、芝麻