黃天鵝創(chuàng)始人馮斌在蛋品行業(yè)錘煉近20年，也曾打造過另一個(gè)全國(guó)領(lǐng)先的蛋品品牌，但心中始終繞不開一個(gè)終極困擾：如何定義一枚高品質(zhì)雞蛋，如何給到消費(fèi)者選擇高品質(zhì)雞蛋的標(biāo)尺？所有人都不知道，因?yàn)楫?dāng)時(shí)高品質(zhì)雞蛋沒有一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

由于缺乏高品質(zhì)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)雞蛋的認(rèn)知很模糊，選擇購(gòu)買時(shí)更多參考價(jià)格、渠道等外在因素，而缺少判斷產(chǎn)品好壞的核心錨點(diǎn)。這就把行業(yè)推向一個(gè)極端，陷入渠道爭(zhēng)奪或價(jià)格戰(zhàn)來(lái)獲取短期利益，而不是潛心打磨產(chǎn)品積累長(zhǎng)期價(jià)值。

如何界定高品質(zhì)雞蛋，可生食標(biāo)準(zhǔn)是不是一種判別方式？在日本體驗(yàn)可生食雞蛋后，馮斌得到啟發(fā)，作為蛋品從業(yè)者，馮斌明白雞蛋要達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)極具挑戰(zhàn)，代表極高的品質(zhì)技術(shù)管控標(biāo)準(zhǔn)。

更重要的是，達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)意味著，首先，對(duì)安全性要求非常高；第二，可生食在不加工的情況下食用，要求更好的風(fēng)味；第三，可生食雞蛋要保留更豐富的營(yíng)養(yǎng)。因此，“可生食標(biāo)準(zhǔn)”恰恰具備一個(gè)高品質(zhì)雞蛋所需要實(shí)現(xiàn)的方向，為高品質(zhì)雞蛋找到了一把度量的尺子。

而當(dāng)時(shí)中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)開始萌生新興的雞蛋消費(fèi)需求，當(dāng)傳統(tǒng)消費(fèi)者還沉浸在水煮蛋、蒸雞蛋、煎炒雞蛋時(shí)，以精致媽媽、新銳白領(lǐng)、資深中產(chǎn)為主的年輕人已玩起了新花樣，吃起了溏心蛋、太陽(yáng)蛋、云朵蛋、班尼迪克蛋等半熟雞蛋美食。而這一切，都要求雞蛋必須達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)新一代消費(fèi)人群對(duì)雞蛋的消費(fèi)升級(jí)后，達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋似乎成為趨勢(shì)所向。

尤其在線上，可生食雞蛋獲得越來(lái)越多的關(guān)注。京東生鮮的數(shù)據(jù)顯示，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺(tái)1.5元以上中高端雞蛋市場(chǎng)近50%份額，品類銷售年復(fù)合增長(zhǎng)達(dá)6倍，用戶好評(píng)度超97%。

《2021中國(guó)可生食雞蛋白皮書》顯示，2020年天貓?jiān)撈奉惖南M(fèi)人數(shù)、銷售規(guī)模同比增長(zhǎng)超過2倍，并占到天貓雞蛋銷售份額的近1/4。

在大健康意識(shí)不斷深化的周期，可生食雞蛋產(chǎn)品無(wú)疑代表著市場(chǎng)發(fā)展的方向。國(guó)內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變，新生代消費(fèi)者觀念日新月異，更加追求創(chuàng)新，對(duì)高品質(zhì)、便利性強(qiáng)的產(chǎn)品接受能力非常強(qiáng)，他們的思維跟消費(fèi)行為，在倒逼整個(gè)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新迭代。