up主的課代表~??????

經過6年的實踐與總結，終于做出了心玲史上最棒蛋黃酥

蛋黃酥

準備食材 調料

制作方法

一.準備食材 調料

1??食材：咸鴨蛋 豆沙 面粉 豬油

2??調料：酒 白糖20g

二.制作方法

1??咸鴨蛋噴酒去腥120度 烤10分鐘

2??咸蛋黃和豆沙總重量35g 豆沙包蛋黃備用

3??油皮部分 面粉200g 豬油20g 白糖20g 清水20g 揉成團

4??反復拉扯著揉 揉出手套膜 分16份 蓋保鮮膜休息備用

5??油酥部分 面粉180g 豬油90g 揉成團

6??分16份 油皮包油酥 接口處捏緊 休息十分鐘

7??搟開 卷起 繼續(xù)搟開 卷起 休息十分鐘 兩頭捏緊 搟開 包入豆沙蛋黃餡

8??粘上蛋黃液 黑芝麻 烤箱175度 30分鐘