每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。黃骨魚，又叫黃辣丁，主要生產(chǎn)在我國的沿海地區(qū)，是一種很常見的淡水魚，喜歡生活在流水緩慢的的淺灘處，背部是黑褐色的，腹部和身體部分是黃色的，這就是它叫做黃骨魚的原因吧！

黃骨魚除了一些比較粗的刺外，其他細小的刺基本沒有，而且肉質(zhì)也很鮮嫩，特別適合老人和小孩吃，只需要用筷子把大的骨頭挑掉，剩下的就沒有什么刺了，全都是肉。而黃骨魚也具有較高的營養(yǎng)價值，它含有豐富的維生素A、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，用來食用可以提高身體免疫力、滋養(yǎng)神經(jīng)等等，對身體大大有好處。

買回來的黃骨魚也可以有好幾種做法，可以用來紅燒，下飯又美味，還可以用來燉湯，燉出來的湯比鯽魚還要鮮美，而且刺也很少，吃起來也很方便。但最近清清總覺得買到的黃骨魚口感不一樣，不知道大家有沒有遇到過這種情況，經(jīng)過詢問和學習，總算明白了其中的原因 ，以后遇到這種黃骨魚建議不要吃，如果你還不知道，快來跟著清清往下看看吧！

【如何挑選優(yōu)質(zhì)黃骨魚】

一、看顏色

黃骨魚表面的特征非常明顯，除了背部是黑褐色，從背部到腹部是逐漸越來越黃的顏色，而腹部是最黃的，所以我們要抓住這個特征來分辨 。所以在買黃骨魚的時候要買黃中帶黑的，它的色澤也很鮮亮，表面沒有什么缺口，不要買全身都是黃的那種，特別黃的也不要買，而且還沒有光澤，這樣的黃骨魚一定是有一些問題的，遇到這樣的黃骨魚盡量不要購買。

二、用紙巾擦

把黃骨魚買回來之后，如果想要確認一下它是不是正常的黃骨魚，那我們可以準備一張餐巾紙，用餐巾紙在魚的身上擦拭一會，可以看到紙巾上只沾到了一點點淡黃色，就算是在黃骨魚的腹部擦拭，紙巾也不會擦下很多的黃顏色。如果你在用紙巾擦拭黃骨魚時，發(fā)現(xiàn)魚身上的黃色很容易被擦下來，那就要小心了，這樣的魚可能是有問題的哦！

三、用刀刮一刮

買回來的黃骨魚也可以用刀來刮一刮，用刀刮過之后會刮下一層粘液，我們可以拿起這個粘液在手里感受一下。正常的黃骨魚 它的粘液是粘稠的，并且是成團的形狀，拉扯會有一定的彈性。如果你用刀刮下來的粘液比較松散，并且沒有成團成條，非常稀疏，那就說明這個黃骨魚是不好的，下次購買的時候要小心一些，換另一個商家購買也可以。

【黃骨魚豆腐湯】

第一步：煮制

買回來的黃骨魚可以用來燉湯，燉出來的湯濃白鮮香，肉質(zhì)也十分細嫩，家里人都很愛喝。首先我們要先準備一鍋開水，放入幾片姜片，水開之后把洗干凈的黃骨魚放進鍋里，不要煮太久，表面的黃皮能刮掉就可以了，煮一會之后就撈出來。

第二步：煎制

接下來準備一個煎鍋，把鍋加熱之后，將脫好皮的黃骨魚放入鍋中，煎完一面再換另一面，兩面金黃就可以出鍋了。這樣煎過一遍之后，燉出來的魚湯會更加的鮮美，湯汁也會更濃白，肉質(zhì)也比較緊致，吃起來的口感就更好了。

第三步：燉湯

把黃骨魚稍微煎過之后，把它放到砂鍋中來燉煮，加入適量的開水，注意不要加開水哦！加開水燉出來的湯會更加的濃白鮮香，然后再切一塊豆腐，把豆腐切成小塊后放入砂鍋中一起燉煮，蓋上鍋蓋，水開之后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉，剛開始的湯比較清淡，表面上還有一層黃色的物質(zhì)，這都是正?，F(xiàn)象。開小火慢慢燉上15分鐘，就會看到湯汁已經(jīng)變得濃白了，味道也在散發(fā)出來，最后放入適量的食用鹽、雞精進行調(diào)味，再撒入一把蔥花，攪拌攪拌就可以出鍋了，這樣一鍋美味有營養(yǎng)的黃骨魚豆腐湯就做好啦！

特別是家里有老人小孩的朋友，記得經(jīng)常制作上這樣一鍋鮮香的湯，可以給孩子補充營養(yǎng)，給老人增強體質(zhì)，而且黃骨魚的刺又少，給老人小孩吃比較放心，這樣燉出來的湯也比較清淡，夏天喝也不會覺得油膩哦！

今天的分享就到這里了，看完今天的內(nèi)容，如何挑選黃骨魚你知道了嗎？以后遇到不好的黃骨魚不要去購買哦！黃骨魚營養(yǎng)豐富，經(jīng)常買來滋補身體是很不錯的選擇噢。看完今天的分享，你有沒有得到一些幫助呢？如果你也喜歡今天的內(nèi)容，就給清清點贊和轉(zhuǎn)發(fā)吧！關(guān)注清清愛做菜，下期見。