食品級(jí)材料和食品的區(qū)別？食品接觸材料各國(guó)法規(guī)

在我們的日常檢測(cè)活動(dòng)中，經(jīng)常會(huì)遇到各種各樣的問題，特別是對(duì)食品接觸材料方面的疑問，由于國(guó)內(nèi)外技術(shù)壁壘及國(guó)內(nèi)企業(yè)過去對(duì)食品接觸材料方面的重視不足，積累的疑問較多。近年來隨著進(jìn)出口貿(mào)易額的加大以及國(guó)際上對(duì)食品接觸材料的關(guān)注度不斷提高，各國(guó)法律法規(guī)頻繁更新，越來越多的企業(yè)在食品接觸材料測(cè)試方面的投入也成倍提升。今天，我們就簡(jiǎn)單介紹一下食品接觸材料及相應(yīng)的測(cè)試問題。

一、食品級(jí)和食品的區(qū)別

食品級(jí)≠食品，食品級(jí)是與食品接觸的材料。

食品接觸材料（Food Contact Materials，F(xiàn)CM），是指與食品直接、間接或可能接觸，或者以間接的食品添加劑的形式出現(xiàn)，而其本身并不構(gòu)成食品成份的一類材料。食品接觸材料涉及食品包裝、餐具、廚具、食品加工機(jī)械、食品用小家電等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品中能與食品接觸的材料，如塑料、金屬、玻璃、陶瓷、硅膠、橡膠、木材、紙張、涂層、鍍層、復(fù)合材料等，也包括用于這些產(chǎn)品和材料的著色劑、印刷油墨、黏結(jié)劑等輔助材料。

食品是有進(jìn)攻性的。食品接觸材料在與食品接觸的過程中可能會(huì)影響食品的氣味和味道，更可能會(huì)釋放出一定量的有毒有害物質(zhì)（如重金屬、甲醛、鄰苯等）。例如，紙張包裝面包時(shí)，紙張留下油漬，同時(shí)紙張中的物質(zhì)也可能會(huì)進(jìn)入食物。橡膠奶嘴喂食嬰兒時(shí)，其中的添加劑亞硝胺可能會(huì)溶入牛奶當(dāng)中。如果人體攝入被這些有毒有害物質(zhì)污染的食物，必然會(huì)影響健康。

二、食品接觸材料測(cè)試的基本原理是什么

食品接觸材料測(cè)試時(shí)選用適當(dāng)?shù)氖称纺M物，在特定的時(shí)間、溫度條件下（模擬與食品接觸的實(shí)際條件），測(cè)試從食品接觸材料中轉(zhuǎn)移至模擬物中的不可揮發(fā)性物質(zhì)的總量或者某種特定物質(zhì)的量。

三、如何測(cè)試產(chǎn)品確認(rèn)其符合法規(guī)要求

由于各個(gè)國(guó)家及地區(qū)對(duì)食品接觸材料的法規(guī)各不相同，各種材料的測(cè)試要求也有所差異，增加了測(cè)試前識(shí)別測(cè)試項(xiàng)目的復(fù)雜性。建議送檢前應(yīng)明確產(chǎn)品的輸出市場(chǎng)，產(chǎn)品的材質(zhì)，以便有的放矢。值得一提的是，送往歐盟國(guó)家的產(chǎn)品，首先要滿足歐盟的食品接觸材料法規(guī)，在此基礎(chǔ)上還要滿足目的國(guó)的特殊要求（如德國(guó)、法國(guó)、意大利等國(guó)對(duì)某些材質(zhì)的特殊要求）。

各國(guó)法規(guī)

歐盟: EU Regulation (EC) NO 1935/2004

德國(guó): Germany LFGB (LMBG) Food and Feed Law § 30, 31

法國(guó): DGCCRF2004-64 and French Décret no92-631

英聯(lián)邦: UK SI 898:2005

意大利: Italy Official Gazette GU 283 on 30 April 1962 and Ministerial Decree of 21 March 1973

瑞士：SR817.023.21

美國(guó)：U.S. FDA CFR 21 Part 175-189 & FDA CPG 7117.05, 06, 07

日本：Ministry of Health andWelfare Ordinance No. 370

韓國(guó)：MFDS（KFDA）

中國(guó)：《食品安全法》以及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品接觸材料測(cè)試中，全面遷移、總提取物和蒸發(fā)殘?jiān)齻€(gè)測(cè)試項(xiàng)目有何區(qū)別？

全面遷移是指在特定的溫度、特定的時(shí)間，食品接觸材料向食品模擬物中轉(zhuǎn)移的不可揮發(fā)性物質(zhì)的總量。全面遷移、總提取物和蒸發(fā)殘?jiān)鼜臏y(cè)試的目的和原理上來講是一致的，只是在不同的國(guó)家或地區(qū)名稱不同。歐盟地區(qū)稱為全面遷移，美國(guó)稱為總提取物，東亞地區(qū)（如中、日、韓等）稱為蒸發(fā)殘?jiān)?/p>