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昨天是羽生結(jié)弦，前天是谷愛凌，再往前是賣爆了的吉祥物冰墩墩……可能是剛過完年，碰上疫情期間大家都快閑出事了，最近幾天有關(guān)于冬奧會(huì)的新聞狠狠地刷了屏，讓我們有了共同話題。

當(dāng)然，對(duì)于像我這種肥宅吃貨來說，除了看運(yùn)動(dòng)員矯健的身姿，還是看這些俊男靚女私底下的吃播更有意思，比如下面這位荷蘭速滑名將Jutta Leerdam，前兩天在自己的INS上分享了在冬奧村吃到的麻辣燙，引發(fā)了數(shù)十萬的點(diǎn)贊。

事實(shí)上，最近有關(guān)麻辣燙的節(jié)奏還真不少。第一個(gè)新聞是，國內(nèi)的楊國福麻辣燙沖擊IPO，準(zhǔn)備在港股上市了，不過想來BB姬的讀者也不會(huì)關(guān)心。第二個(gè)新聞是，有韓國人在吵麻辣燙起源問題。

說是推特上有個(gè)三無帳號(hào)發(fā)了張圖，顯示韓文版的wiki把麻辣燙的原產(chǎn)地改成了韓國，引得不少國人在評(píng)論區(qū)和韓國人對(duì)罵（目前貼子找不到了，但wiki上確實(shí)有被修改的紀(jì)錄）。

從轉(zhuǎn)發(fā)情況來看，也有很多韓國人對(duì)“同胞”的行為表示反對(duì)。事情背后顯然有樂子人在帶對(duì)立節(jié)奏，但是對(duì)于偷國的行徑，大家早就習(xí)以為常，也沒起多大節(jié)奏。

第三個(gè)新聞是，日本媒體吐槽新冠疫情后，在日本政府的援助下，街頭出現(xiàn)了越來越多中國人開的中華料理店。配圖是一家開在池袋地鐵站北口的四川麻辣燙。

幾件不算大事的新聞，因?yàn)椤奥槔睜C”貫穿在一起，恰好聯(lián)系起中日韓。很多人可能不知道，麻辣燙早就成了周遭國家小有名氣的中國料理。

（標(biāo)題大概意思是：池袋站北口成了“新?中華街”

中國人店員表示“得到了日本政府的優(yōu)厚援助”）

說起麻辣燙，你會(huì)想到什么？

蒼蠅館子？街頭小吃？裝在塑料盆里的外賣？又或是抖音快手B站上的各種吃播？印象里麻辣燙一直是種接地氣的東西，甚至有些屌絲氣。

就像早些年互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)氣比較開放，李毅吧有過個(gè)梗叫“6塊錢麻辣燙”，不知道你們有沒有聽過。

說是網(wǎng)友碰頭，一個(gè)青島的妹子坐飛機(jī)去成都找漢子，對(duì)方請(qǐng)她吃了6塊錢的麻辣燙，搞來搞去的……

最初多玩論壇也出現(xiàn)過類似貼子，只不過沒帝吧版本這么流行，也有人指出，這是某國產(chǎn)避孕套商家曾經(jīng)為了吸引眼球搞出來的網(wǎng)絡(luò)炒作。

實(shí)際上這種梗就跟“車頂放礦泉水”差不多，多少有些物化女性的意思，放到現(xiàn)在是要被人掛微博批斗的。但秉承著看熱鬧不嫌事大的態(tài)度，大家看著樂呵，所以并不妨礙故事版本的流傳。

以至于后來每每有什么網(wǎng)戀奔現(xiàn)的都市傳說，都要用請(qǐng)客麻辣燙的橋段，來故意沾點(diǎn)屌絲氣息。前段時(shí)間，劍網(wǎng)三跟肖戰(zhàn)粉圈掐架，就有蝦爬子憑空污人清白，把這種陳年老梗按在中年頭禿的游戲制作人身上，多少有點(diǎn)離譜了。

嗨啊，現(xiàn)在請(qǐng)妹子吃飯，再不濟(jì)也得一頓火鍋吧，哪里還有人請(qǐng)吃麻辣燙的。

（圖：我還是給咸魚打個(gè)碼吧，看這面相怎么也不會(huì)是13次的人）

讓我們拋開離奇的故事成分不談，有段時(shí)間我是真的很好奇，成都能找到5塊錢、6塊錢的麻辣燙么？十年前的物價(jià)也沒這么便宜吧。

印象里四川不能說是最能吃辣的省份，川菜有不辣的，辣的里呢特點(diǎn)是麻且辣——因?yàn)闀?huì)擱很多花椒。以前看書上說，有些四川小面館的墻壁上會(huì)黑漆大書三個(gè)字：麻、辣、燙。按我想來便是麻辣燙起源川渝的旁證。

畢竟沒有比這3個(gè)字更能形容川菜里辣菜的特色了。前年BB姬團(tuán)建地點(diǎn)選擇了成都，可惜實(shí)地吃過了四川火鍋、串串香、樂山缽缽雞，也沒有發(fā)現(xiàn)類似的文書，更沒有找到正宗的麻辣燙。

或許是太過接近市中心，少了些市井氣，又或者麻辣燙真的不賺錢——畢竟冒菜和串串一個(gè)人可以吃幾十，麻辣燙隨便弄個(gè)寬粉加土豆金針菇就頂飽，貴點(diǎn)也就二十多——所以街頭巷尾幾乎見不到麻辣燙攤子，就樂山有見，一直讓我引以為憾。

遺憾也是因?yàn)橛洃浝飶男〕缘穆槔睜C，既不麻，也不辣，也就跟燙字沾點(diǎn)邊，都是根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖陡牧己蟮陌姹尽液髞聿胖?，店鋪開遍全國的楊國福和張亮都是黑龍江人出身，妥妥的東北貨。以至于近些年麻辣燙漂洋過海，在日韓年輕人間成為爆款，我也不怎么稀奇。

（圖：《賽博朋克2077》里出現(xiàn)的日本風(fēng)格的中華炒面）

全世界人民都愛中國菜，雖然是面目全非的那種。

日本人尤其喜歡“中華料理”，從日本街頭巷尾大大小小的各種中華料理店你都能感受到，但真要細(xì)究起來到底是不是“中國菜”，可能都得打個(gè)引號(hào)。一直到前兩天，我在日本雅虎上看到篇文章，也就是上文提到的第三條新聞。

說是新冠疫情下，當(dāng)?shù)睾芏嗟赇伓缄P(guān)店了，因?yàn)榭沼嗟赇伋霈F(xiàn)、再加上租賃門檻降低，一些在日本的中國餐飲經(jīng)營者開起了“中華料理店”。盡管新冠疫情中投資新店有不少風(fēng)險(xiǎn)，但是不少人認(rèn)為這也是一個(gè)機(jī)會(huì)。

因?yàn)橐咔榍叭毡镜膶彶楹車?yán)格，外國人根本沒有機(jī)會(huì)拿到什么好地段，特別是1樓的路面店，以前想都不用想。但是現(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)變少了，所有人都能在澀谷之類的一等中心地段進(jìn)行投資。類似的報(bào)道并不少：

（標(biāo)題大概意思是：新冠疫情下中華料理店的開店熱潮

因?yàn)槭窍喈?dāng)?shù)氐赖摹罢嬷腥A”，人氣很高）

這類夾雜在花里胡哨的「熟女キャバクラ（熟女夜總會(huì)）」與「DVD鑑賞ルーム（DVD鑒賞室）」日本特色店鋪之間，掛著更華麗的中文簡(jiǎn)體字招牌的中華料理店，成了池袋、高田馬場(chǎng)、西川口等地方的一道風(fēng)景線。

店里賣的并不是按照日本人的口味改良過的“中華料理”，反倒是完全按照中國人口味來的正宗中國菜，所以吸引到了很多遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)留學(xué)工作的中國人。來店里的客人，與其說是為了滿足口舌之欲，如果說是滿足對(duì)家鄉(xiāng)味道的甜蜜想象。

（圖：你信么？這是開在日本的串串店）

然而沒想到的是，通過社交網(wǎng)絡(luò)的傳播，這些店同樣在日本年輕一代形成了話題度。

最典型的就是麻辣燙，原本是國內(nèi)再尋常不過的街頭料理，近年來有被鄰國年輕女孩青睞的趨勢(shì)。

（圖：其它全是一線地名）

說個(gè)題外話，茴字有四種寫法我們都知道的，但我肯定你不知道“麻辣燙”在日本有幾種寫法：

①第一種是「麻辣燙/麻辣燙」。倘若在日本街頭見到「麻辣燙」的簡(jiǎn)體字招牌，那這家肯定是中國老板開的店，比如張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙。一般地圖軟件、或者美食網(wǎng)站都會(huì)用到日文相對(duì)應(yīng)的「燙」字。

那如果是日本人開的野路子麻辣燙店呢？一般會(huì)用「湯」字。

②所以第二種就是「麻辣湯」。湯，日語跟古漢語同義，有熱水的意思。在日本，招牌冠以湯字的基本都是溫泉旅館之類洗浴泡澡的地方。把“湯”字用在料理上，在日本人看來就很中國style。

有家叫「七寶麻辣湯」的連鎖麻辣燙店，看介紹說是上海過來的品牌，讓我百思不得其解麻辣燙為什么不用現(xiàn)成的「燙」字，后來一查才知道，老板是個(gè)日本人——就跟國內(nèi)喜歡加「の」的仿日風(fēng)牌子一樣，所謂的七寶麻辣湯也妥妥是個(gè)仿中國風(fēng)的中華料理，按照當(dāng)?shù)厝丝谖陡牧歼^的版本。

（圖：另一種“無限麻辣湯”，日本人可能對(duì)湯和燙有種誤解）

③可能是「燙」字實(shí)在難寫，屬于日本生僻漢字，于是有了第三種「麻辣タン/麻辣 TAN」的寫法，前兩年在各種介紹美食的報(bào)刊雜志上還挺常見。

④再后來，來自中國的麻辣燙已經(jīng)完全變成了「マーラータン」（日本的片假名寫法，類似Malatang的拼音），也就是第四種說法。

很多中國人開的麻辣燙店，怕客戶不懂招牌里的中文簡(jiǎn)體字什么意思，也會(huì)很貼心地在招牌上面用片假名標(biāo)注。

（麻辣燙簡(jiǎn)體字，會(huì)用日文片假名標(biāo)注讀法）

這種全新的中華料理，一般叫「ガチ中華」，真中華的意思，連帶著周遭小吃燒烤、新疆餐廳、超市里賣的中華惣菜（中國風(fēng)味的熟食小菜），以及偶爾擦身而過的講著中文的男女老少，被人稱做「新?中華街」、「Little China」。

表面上看，街景和日本別處也沒什么兩樣，一旦你發(fā)現(xiàn)在這樣的環(huán)境中有家中國料理餐館，并且生意非常活躍，又會(huì)感到有些意外。每一股風(fēng)潮背后都會(huì)搭配著批判的聲音，困惑兼具擔(dān)憂的情緒也在日本的媒體間彌漫開來。

當(dāng)然，東西還是要先紅的發(fā)指才會(huì)讓人吵得不可開交，不是么？至于麻辣燙為什么紅了呢……原因也挺簡(jiǎn)單。

（大概意思是：踏進(jìn)池袋的某某食府，讓我產(chǎn)生“這里是中國??？”的錯(cuò)覺，

這地方會(huì)給人一種深深的當(dāng)?shù)馗惺埽?/p>

好吃自不必說，和各種高端餐飲相比，麻辣燙首先并不需要極度昂貴的食材，廚師很容易有樣學(xué)樣地復(fù)制，畢竟主要看的是菜品新鮮度，一鍋湯也可以賣好久，這些都非常容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。最重要的是，它對(duì)不少人來說非常健康。

現(xiàn)代社會(huì)越來越多人追求原生態(tài)飲食，可能還是平時(shí)吃太飽了吧，讓我們有的挑。幾年前歐洲風(fēng)靡過一陣子Paleo diet（石器時(shí)代飲食），不少人選擇回歸農(nóng)業(yè)社會(huì)老祖宗的飲食方式，吃些蔬菜水果魚類肉類等可以直接獲取的食物，并拒絕谷類豆類、乳制品之類經(jīng)過人類加工的食物。

和麻辣燙雖然沒啥關(guān)系吧，但是食客的心態(tài)卻是大抵相似的。

我們都知道，麻辣燙的湯頭毫無疑問是重鹽重油，不宜多喝，但因?yàn)榭梢宰约禾羰卟寺?，它的隨心和多變，讓一口臉盤大的菜盆子，能容納下所有生活深沉的滋味，很容易讓人產(chǎn)生健康的錯(cuò)覺。

日本人也比較雞賊，他們開的野路子麻辣燙經(jīng)常會(huì)用些高大上的營銷說法，帶上「スープ春雨（粉絲湯）」「薬膳火鍋」之類的關(guān)鍵詞，廣告經(jīng)常會(huì)這么寫：

“辣椒里的辣椒素?fù)碛腥紵镜男Ч?；粉絲、蔬菜里富含膳食纖維；湯里使用了30種以上的香料，有一些在中國被用作漢方藥的成分：茴香能抗癌，花椒改善手腳冰涼，丁香子促進(jìn)消化，淮山能美膚，孜然能調(diào)理腸胃……”

總之就是營銷“食補(bǔ)”的概念。

這是整個(gè)事情最詭吊的一環(huán)——記得我上大學(xué)時(shí)候，有段時(shí)間如果便秘了就會(huì)偷偷溜出宿舍，上街頭的麻辣燙館子大吃一頓，把湯都嗦完。一般晚上去了，半夜就能瘋狂噴射，比什么華萊士的炸雞還要靈驗(yàn)。順帶還能體驗(yàn)?zāi)欠N火辣辣的快感，像是做了一套馬殺雞讓人在半夜久久回味。

要不是我從小吃到大，光看著描述，可能真會(huì)被各種養(yǎng)生功效給唬住了，以為是什么靈丹妙藥，偏偏很多外國妹子堅(jiān)信這一套，令人哭笑不得。于是麻辣燙這種接地氣的國內(nèi)平民小吃，忽的變成一種帶有異國文化包裝和田園暢想色彩的美味（而且新鮮蔬菜其實(shí)并不便宜）。

中國人開的麻辣燙店就比較樸實(shí)無華，該咋樣咋樣，做的都是中國人生意，不會(huì)搞什么噱頭。麻辣燙本就是尋常的中國街頭小吃，從來不需要攀附上流來營造高級(jí)感。吹噓成包治百病的神奇料理，不過是商人裝瘋賣傻的騙肖手段罷了。

我不懂韓語，所以不知道麻辣燙在韓國是什么情況，聽說跟火鍋、炸醬面一樣在當(dāng)?shù)睾芑稹r(shí)不時(shí)在微博也能看間追韓星的朋友，發(fā)到她家愛豆吃麻辣燙的切片。不過這里我們還是關(guān)注食物本身吧。

往前推，開頭提到的荷蘭速滑名將Jutta Leerdam。想象下，也許再過幾年，這個(gè)鏡頭會(huì)是“麻辣燙打響攻占?xì)W美市場(chǎng)的第一槍”呢？

反正想想又不用錢，萬一哪天真成了。

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