“從場景中倒推，找最好解決方案?！?/p>

作者：步搖

編輯：tuya

出品：財經(jīng)涂鴉?

“疫情對盒馬而言，擴大了市場，大了消費群體，對盒馬是很大的利好?！卑⒗锇桶秃旭R事業(yè)群總裁侯毅昨日（3月27日）表示，“幸福來的太快?！?/p>

侯毅認為，這次疫情教會了年輕媽媽在家做飯，教會了老年人用手機購物，“真正意義上實現(xiàn)了全民互聯(lián)網(wǎng)化”。?

年輕人在家做飯的習(xí)慣在疫情之后還會繼續(xù)，這個市場還會放大，在家做飯的比例會大幅上升。同時，因為小區(qū)進出需要綠碼，也真正讓智能手機在老年人中普及了起來，這對線上的互聯(lián)網(wǎng)群里增加幫助巨大，消費人群擴大，老年人也加入線上購物。

到家平臺與實體零售的未來走向?

侯毅認為：“未來線上才是零售銷售的主渠道?！?

而在這次疫情之后，也真正讓平臺的供應(yīng)鏈得到了考驗。以往對于新零售的做法是，是真正意義上的線上線下一體化，而這次疫情暴露出了?！爸挥姓嬲泄?yīng)鏈的平臺才受益?！敝皇瞧脚_，沒有供應(yīng)鏈就沒法擴大產(chǎn)能，從而會逐步退化。侯毅表示：“到家平臺會減少，因為不能掌控，而實體零售會上個臺階?！?

在這次疫情里，還折射了用戶對于商品品類的變化。健康食品和消費方式逐漸被年輕人所接受，盒馬在后續(xù)也會推出零轉(zhuǎn)基因等產(chǎn)品。?

同時，還有個新機會是半成品和成品會大量崛起。疫情期間，盒馬的半成品產(chǎn)品比其他所有產(chǎn)品銷售都要好的多。

基于場景重建業(yè)態(tài)：盒馬未來是大店+小店組合開?

2019盒馬?CEO 侯毅在聯(lián)商網(wǎng)大會上公布了盒馬除了標準門店之外的4個新業(yè)態(tài)：盒馬F2、盒馬菜市、盒馬 mini 和盒馬小站。?

3月19日，侯毅通過一場線上的溝通會，高調(diào)宣布盒馬mini才是生鮮電商售的“終極模式”，同時官宣了盒馬鮮生標準店和mini今年開店“雙100”。?

盒馬mini 是從誕生起就按新零售的要求，線上線下一體化的頂層設(shè)計。目前盒馬mini配送范圍縮短至1.5公里，線上單量超過2000，線上銷售占比超過50%，坪效是普通社區(qū)超市和前置倉的四倍多。?

侯毅此前透露，盒馬mini開業(yè)3個月坪效就能超過盒馬大店、物流配送成本更低，而且投資成本只是大店的十分之一，很快能實現(xiàn)盈利，完全可以取代前置倉。?

在未來的規(guī)劃中，盒馬mini業(yè)態(tài)的銷售額將占到整個盒馬的一半。3月12日，盒馬mini項目負責(zé)人倪曉俊透露，盒馬mini已經(jīng)在上海開出了6家門店，將繼續(xù)加速在上海復(fù)制，同時會到擁有成熟門店體系的北京、深圳、廣州、杭州批量復(fù)制。?

盒馬鮮生的旗下便利店品牌F2（fast&fresh）切入需求是“辦公室場景”，要爭取的是職場人士的早餐、午餐，乃至下午茶市場。?

起于盒馬鮮生，又在這個基礎(chǔ)上發(fā)展了多業(yè)態(tài)，這種多業(yè)態(tài)背后的頂層設(shè)計思考邏輯是什么？這就要從新零售的本質(zhì)說起了，侯毅認為：“新零售的本質(zhì)是把實體零售業(yè)全面互聯(lián)網(wǎng)化”。?

從這個角度上說，線上要全面超過線下，真正給實體零售帶來顛覆性變化是什么？這個答案是實體店，開實體店才是實體零售對顛覆生鮮的有效辦法。?

“盒馬的創(chuàng)新都是從場景中去倒推，然后基于消費者的痛點，從場景中找最好的解決方案，這就是我們做新業(yè)態(tài)的邏輯?！焙钜阏f。?

從用戶的整個生活場景去做分析，用戶上下班時間、周末時間都會在哪里，在這些場景里用戶的需求是什么。比如在上班的路上，會在路上買早餐買飲料，這些場景是不是有業(yè)態(tài)的存在，還有用戶在辦公室的場景，需要點水果下午茶這些，這些都可以構(gòu)建新的業(yè)態(tài)。?

盒馬F2的場景就是在上班路上和早餐、下午茶等場景構(gòu)建來的。用戶可以在路上下單，下了地鐵就拿走，同時也解決了用戶買早飯需要排隊的痛點。而盒馬mini的場景來源于早市。在shopping mall的營業(yè)時間是被限制的，比如早上九點半之前不能營業(yè)，而盒馬mini開街邊店就可以做早市的生意。?

2019年，盒馬的街邊流量非?？捎^，盒馬mini從流量、距離等因素都比盒馬表現(xiàn)更好。盒馬的模式是前置倉，”但前置倉解決不了流量問題，獲取不了穩(wěn)定流量，而盒馬mini的線下流量是保障的。”而且盒馬的早市還解決了盒馬的損耗問題。盒馬到晚上6點半到10點半的時間段是沒有銷售量的，所以要處理當(dāng)天的商品，積壓和損耗就會很大。而盒馬mini七點半之后仍然可以是銷售的高峰，因為用戶可以在溜達的時候就順便買第二天需要的東西。?

還有就是品類延展上，mini店街邊店可以做很多煙火氣的商品，但前置倉有很多品類做不了。“盒馬mini未來肯定比盒馬更有前途?！焙钜阏f。未來盒馬mini打算開100家，在上海，把街邊店、郊區(qū)這些盒馬都覆蓋不了的地方都進行mini覆蓋。?

對盒馬mini如此看好，那未來是不是只發(fā)展mini？侯毅并不認同。從零售業(yè)的發(fā)展歷程看，零售業(yè)最早是連鎖超市，之后是大賣場進入，從而把連鎖超市打敗了，從商品的競爭力和采購上還是大店有優(yōu)勢，而在一些人口密度相對小的地方，還是要開小店更好。大店提升的是企業(yè)的競爭能力和競爭門檻，而小店提升的是效率和覆蓋面。?

“能開大店的地方還是開大店，大店支撐不了的地方開小店，大店和小店要組合開，這才是個科學(xué)的方法?！焙钜阏f。

新消費趨勢：深耕農(nóng)業(yè)品類未來會有優(yōu)勢?

3月11日，盒馬正式宣布，與喜茶聯(lián)名的青團開啟上海的預(yù)售。聯(lián)名款上線后僅一小時，便顯示“商品已售完”。據(jù)介紹，此次將盒馬青團與喜茶最熱門的豆乳口味、最受歡迎的波波相結(jié)合，也是希望能在傳統(tǒng)美食中增添新意。?

“這次聯(lián)名的青團的銷量是淘寶青團銷量的三倍?！焙钜阏f。這次合作的爆點在于兩者的合作有化學(xué)反應(yīng)，就像喜茶把港式甜品的食材用到了奶茶里，我們把奶茶的食材用到青團里，“跨界的合作一定要有化學(xué)反應(yīng)，一定要做出新的價值，這是我們選擇聯(lián)名方的標準?！?

而放大到新消費中，需要回答的是新消費什么樣的趨勢和邏輯才能制造創(chuàng)新，盒馬的這次聯(lián)名是一次創(chuàng)新的嘗試，在食品上還有很多種嘗試，比如樂樂茶把果汁混在面包里，還有韓國的一個面包店，把泡菜烤肉夾在面包里，做出了咸的面包，從茶飲角度上，現(xiàn)在是以牛奶為基礎(chǔ)飲料，以后還有以豆?jié){酸奶為基礎(chǔ)飲料的飲品，這些是不是有更多超常規(guī)的產(chǎn)品出現(xiàn)?！爸匦露x食材，重新組合各種食材，這類的產(chǎn)品有巨大的創(chuàng)新機會?！焙钜惚硎尽?

除了重新定義之外，還有一個方向是深耕農(nóng)業(yè)品類。在盒馬平臺上，已經(jīng)發(fā)展出各種深耕農(nóng)業(yè)品類的商家，比如專門種番茄的，種草莓的，做牛肉的和養(yǎng)雞的。?

盒馬目前專門培養(yǎng)細分的供應(yīng)商，力圖把一個品類做深做透。典型的案例是，平臺上有一家專門用傳統(tǒng)方法來做豆制品的公司，雖然市場價略高，但是口感非常不一樣，未來盒馬也打算投資這樣的農(nóng)產(chǎn)品商家，類似這樣的商家也是盒馬在未來市場上形成差異化的重要力量。?

“未來盒馬會誕生各行各業(yè)最好的品類，我們要做出跟傳統(tǒng)超市不一樣的品類，盒馬未來50%的商品都是外面買不到了。”侯毅說。