斬拌機(jī)是肉糜制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其他輔料攪拌均勻。是賓館、酒店、食堂、肉類加工廠等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。

斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)合理，工藝精良，確保了肉質(zhì)品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。同時(shí)該機(jī)具有斬菜功能，能較快的斬拌蔥姜蒜類，包菜、芹菜、蘿卜等菜品。

設(shè)備有裝載物料高臍型轉(zhuǎn)鍋和整套高速旋轉(zhuǎn)的切割刀具，它能把較大的非凍肉塊及輔料、添加劑等原料斬拌成粒度不同的肉餡，或具有較強(qiáng)結(jié)合力的乳化肉泥。

斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)合理。

設(shè)備整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

5 刀尖與斬鍋的間隙小于2mm