食材4人份

去骨雞腿肉 1只份（300克） 大蔥 2根 鮮香菇 4棵 豆腐 1塊（300克） 魔芋絲 1袋（200克） 雞蛋 4個(gè) （湯底料） 醬油 4湯匙（60毫升） 砂糖 30克 水 200毫升

做法

1、首先制作湯底料。把醬油、砂糖和水放入鍋中加熱，期間要不斷攪拌，待砂糖溶解后關(guān)火，湯底料備用。 2、準(zhǔn)備雞腿肉。用刀將雞腿肉上的脂肪剔干凈，剔下來的脂肪備用。將雞肉皮朝下，放在砧板上，從中間較薄的部分將雞肉切成兩塊。然后把它橫過來，斜刀切成5毫米厚的薄片，每一片盡量切得大一些。 3、大蔥切成3厘米長的段。香菇去蒂，斜刀切成兩半。豆腐切成3厘米見方、2厘米厚的小塊。 4、魔芋絲從袋中取出后瀝水，切成10厘米長。燒一鍋水，沸騰后將切好的魔芋絲放入，煮2分鐘后撈出再次瀝水。 5、便攜爐放在餐桌上，給平底鍋加熱。加入少許雞肉脂肪。煎出油后把油涂勻。如果沒有，可以用植物油代替。然后放入一半的大蔥。 6、大蔥上色后，取出雞肉脂肪，關(guān)火。把鍋里的大蔥集中到一起，依次把香菇、豆腐、魔芋絲整齊擺入。然后加入湯底料，湯底料的高度達(dá)到食材的一半即可。開中火加熱。 7、沸騰后，逐一放入雞肉片，不要放得太快，以免火鍋降溫。放完一半的雞肉后，煮4到5分鐘。

8、用餐者每人準(zhǔn)備一只碗，打入生雞蛋，并把雞蛋攪散。夾出鍋中的雞肉和蔬菜，蘸著雞蛋液吃。如果不習(xí)慣吃生雞蛋，或者沒有適合生吃的雞蛋的話，不蘸也可。需要添加新食材的時(shí)候，先把煮過的食材集中到一邊，然后添加新食材和湯底料，邊煮邊吃。