至于長了芽的土豆，能不能食用，這個問題，有很大的爭議。所以，發(fā)芽食品是否可以食用?這件事，安陽藍天中醫(yī)醫(yī)院會一五一十地告訴你們。

　　5種食物發(fā)芽后不僅可以吃，營養(yǎng)還翻倍，放心吃！

　　1、姜

　　姜也是很容易發(fā)芽的，在市場或者商店里，很容易就能看到，姜的表面都長著嫩芽，不過不用擔心，嫩芽也是可以吃的，只不過嫩芽吸收了姜的營養(yǎng)之后，嫩芽的營養(yǎng)價值會降低，但還是可以食用的。

　　貯藏方法：姜片應放在涼爽、遮光的地方，這樣可延遲其萌發(fā)的時間，并降低其萌發(fā)的概率。除此之外，還要盡量不要吃爛了的生姜，爛姜里面含有一種有毒物質，叫做黃樟素，這種物質會引起肝細胞變性、壞死，從而引起各種肝病。

　　2、蒜

　　蒜發(fā)芽后，只要蒜頭沒有變色、發(fā)霉，不僅可以吃，營養(yǎng)還更高。因為發(fā)芽的蒜當中含有的抗氧化物含量要比新鮮大蒜更高，可減少自由基的破壞，具有更好的抗衰老等功效。

　　儲存方法：直接用盆子裝好放在室溫下、通風處，避免陽光照射。

　　3、黃豆

　　黃豆發(fā)芽了，其實就是黃豆芽，雖然蛋白質和脂肪的含量降低，但維生素C的含量卻有所增加，還有充分的鈣和膳食纖維，而且黃豆芽當中不含植酸，沒有黃豆那么容易產生腹脹感，所以發(fā)了芽之后，它的營養(yǎng)價值反而提升了。

　　儲存方法：充分干燥是大豆貯藏的重要關鍵，建議倒入玻璃瓶等容器當中，把里面的空氣盡可能的擠出來，然后把瓶蓋擰緊放置陰涼通風處即可。

　　4、蓮子

　　蓮子放久了也會發(fā)芽，蓮子萌芽可以增加蓮子胚乳的營養(yǎng)質量和功能性質，同樣發(fā)芽能提高蓮心酚類生物堿的含量，從而起到更好的清熱、安神、強心、止血等作用。

　　儲存方法：存儲要點就是防潮，一般放在密封盒內置于通風陰涼處即可。

　　5、糙米

　　糙米發(fā)芽，雖然表面上看的不是很清晰，但是里面營養(yǎng)價值可是大大飆升。發(fā)芽的糙米當中含多種營養(yǎng)元素，比如γ氨基丁酸有寧心安神的功效;谷維素有防治消化道的作用，還能緩解女性焦慮、原發(fā)性痛經、降低血糖、血脂等。

　　此外，發(fā)芽的糙米當中的大量酶源被激活，如植酸酶，這種物質有釋放鈣、鎂等礦物質的作用，使營養(yǎng)素更容易被人體消化吸收。

　　儲存方法：糙米是有保質期的，如果是散裝的，建議最好在6-12個月內吃完，且存放與陰涼干燥處。

　　總結：食物長出芽能不能食用，要看情況而定，有些食物長出芽了，是絕對不能食用的，否則會造成中毒等嚴重后果;有些東西長出來之后，不但可以食用，而且還會增加一些營養(yǎng)，所以，在吃一些特定的東西之前，一定要弄清楚!