大家好，我是膳小二，提到潮汕，首先想到的，肯定是“吃貨的天堂”。正所謂“食在廣州，味在潮州”也不是沒(méi)有道理的。如果你是一個(gè)吃貨，那么你恒有可能走不出潮汕~今天就讓我們飽飽眼福，了解一下潮汕當(dāng)?shù)氐拿朗嘲?！看看你都吃過(guò)哪些？

牛肉火鍋

潮汕牛肉火鍋是好食材美食代表之一，人們對(duì)食材的新鮮要求很高，一頭適齡黃牛（3歲是上選），從宰殺到上桌不超過(guò)4個(gè)小時(shí)，這也直接決定了潮汕牛肉火鍋的成功難以復(fù)制。雖然這兩年潮汕牛肉火鍋開(kāi)始火起來(lái)，但如果當(dāng)?shù)貨](méi)有形成供應(yīng)鏈的話，當(dāng)?shù)氐某鄙桥Ｈ饣疱伇汶y以正宗。

潮汕牛肉丸

那么多的牛肉丸，為何獨(dú)潮汕特別？那是因?yàn)槊恳粔K牛肉在制成肉丸前都要經(jīng)過(guò)近30分鐘的人工捶打！直到被錘成肉糜，再捏制成丸。打出的肉丸口感Q彈，咬一口滿嘴肉汁的香甜，怎能不叫人垂涎？

潮汕鹵鵝

在潮汕，最隆重的鹵味便是鹵鵝。沒(méi)有一只雞跑的出廣東，也沒(méi)有一只獅頭鵝跑的出潮汕。
每逢節(jié)日祭祀，稍微寬裕的人家都會(huì)買(mǎi)一整只鵝來(lái)做祭品。在潮汕地區(qū)，潮汕的鹵鵝店眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，不好吃的鹵鵝店是開(kāi)不下去的。

醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、料酒、蒜頭、香菇……二十多種香料秘制而成的鹵水，肥美的獅頭鵝在鹵水里翻滾，上色，入味。

鵝頭，鵝脖，鵝掌；鵝腸，鵝肝，鵝翅；各個(gè)斬件各有風(fēng)味。肥而不膩，入口香滑。不止下飯，還能下酒。

隆江豬腳飯

隆江豬腳飯，稱霸廣東的豬腳飯，就是來(lái)自潮汕揭陽(yáng)！無(wú)論你往哪條街走，總是能在一轉(zhuǎn)腳就看到幾個(gè)紅紅的大字：隆江豬腳飯！

它是獨(dú)屬于廣東的親切！肉嘟嘟的豬腳肉入口即化，綿軟無(wú)比，淋上一勺熱乎乎的鹵汁。簡(jiǎn)直不能再完美。

豬腸“漲”糯米

把糯米、花生、干貝、蝦米等塞進(jìn)清洗干凈的豬腸里。上鍋蒸熟即可出鍋，切片，淋上甜味兒的特制醬油，甜而不膩。這么正宗的豬腸“漲”糯米只有潮汕才能吃到。

潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥亦稱“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。制作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美，還有股淡淡的清香。

生腌

潮菜中的海鮮做法雖是五花八門(mén)，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛(ài)的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽(yù)，指吃過(guò)的人都會(huì)愛(ài)上那個(gè)味道無(wú)法自拔，猶如中毒，連潮汕人都不敢隨便吃，怕上癮。常見(jiàn)的生腌海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。

潮汕腸粉

在潮汕這樣近海的地區(qū)，海產(chǎn)品十分的豐富，那么作為愛(ài)吃腸粉的當(dāng)?shù)厝嗽趺纯梢陨俚牧缩r味腸粉呢？看著滿滿的一盤(pán)海鮮腸粉，感覺(jué)海鮮都要益處屏幕了。潮汕腸粉除了海鮮多外，還會(huì)有一種特制的醬汁淋在表面，口感一絕！

魚(yú)膠湯

來(lái)到潮汕這樣的進(jìn)海的城市，怎么可以不嘗試當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的魚(yú)膠呢？魚(yú)膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，男女老少都可吃，分享幾道魚(yú)膠食譜給大家，希望大家喜歡！

茅根竹庶馬蹄魚(yú)膠湯

材料：魚(yú)膠，豬脊骨，茅根，竹蔗，馬蹄，胡蘿卜、調(diào)料適量。

做法：

1、將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切好。

2、將豬脊骨焯水洗凈；胡蘿卜去皮洗凈，切塊；馬蹄去皮洗凈；其他食材洗凈。

3、將豬脊骨、茅根、竹蔗、馬蹄、胡蘿卜放入燉盅內(nèi)，倒入適量開(kāi)水，燉1小時(shí)后，放入魚(yú)膠，燉30-40分鐘，調(diào)味即可。

海參木耳魚(yú)膠湯

材料：魚(yú)膠，排骨，海參，木耳，番茄，姜、調(diào)料適量。

做法：

1、將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切好。

2、將泡發(fā)好的海參洗凈。

3、將木耳泡好洗凈，切絲；排骨焯水洗凈；番茄洗凈，切塊；姜洗凈，切片。

4、將排骨、姜片放入燉盅內(nèi)，倒入適量開(kāi)水，燉1小時(shí)后，放入魚(yú)膠、木耳，燉15-20分鐘，再放入海參、番茄，燉15-20分鐘，調(diào)味即可。

洋參百合魚(yú)膠湯

材料：魚(yú)膠、西洋參、百合、玉竹、薏米、老母雞、蜜棗、姜、蔥、調(diào)料適量

做法：

1. 將泡發(fā)好的魚(yú)膠洗凈切好備用。
2. 雞肉氽水，洗凈備用。
3. 薏米提前泡好。
4. 姜洗凈切片，蔥洗凈切蔥花。
5. 將雞肉、薏米、玉竹、西洋參、蜜棗、姜片放入燉盅內(nèi)，倒入開(kāi)水，燉1小時(shí)后，放入魚(yú)膠燉30-40分鐘，最后加入鮮百合，調(diào)味，撒上蔥花即可。

后語(yǔ)

當(dāng)然潮汕美食不止那么多，還有許多當(dāng)?shù)氐奶厣〕灾惖模【幹涣信e了一部分美食而已，喜歡潮汕美食的小伙伴可以先關(guān)注一下膳小二哦，膳小二會(huì)持續(xù)更新最新以及最受歡迎的潮汕美食給大家！