農(nóng)村自釀酒能喝嗎？為何之前人人在喝，而如今卻被“冷落”？

農(nóng)村自釀酒想必大家都喝過(guò)，尤其是年長(zhǎng)一點(diǎn)的酒友們，之前人們大都自己釀酒喝，那時(shí)候人們每家都種有糧食，這些糧食到了秋收季節(jié)，人們通常是留夠自己吃外，剩下的看誰(shuí)家“燒酒”，就賣(mài)給誰(shuí)。

因?yàn)槲沂窃诖笊嚼镩L(zhǎng)大的孩子，從小喝的就是山泉水。那個(gè)時(shí)候的人們幾乎都會(huì)自釀酒，在小編的記憶中，我爺爺、外公都會(huì)釀酒，我也有幸看到釀酒的全過(guò)程，那時(shí)候的釀酒不添加任何添加劑，其主要原料是玉米、小麥還有山泉水。再加上釀酒師傅的精湛技藝，釀出的白酒更好喝，多了幾分甘甜。

小時(shí)候，村子里的人就四處打聽(tīng)，只要聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)家釀酒了，都爭(zhēng)先恐后的前去購(gòu)買(mǎi)，一些去的遲的朋友往往都沒(méi)有了。那時(shí)候的自釀酒價(jià)格也很便宜，差不多十幾塊錢(qián)一斤，而且是純糧食釀造的，人們喝著也放心。

在小編看來(lái)，農(nóng)村自釀酒肯定是能喝的，只是現(xiàn)在，人們喝“自釀酒”的少了，酒友們大都喝的是市場(chǎng)上的“包裝酒”，這是為什么呢？小編特此咨詢(xún)了一位老釀酒師傅，他告訴我說(shuō)大體有以下兩個(gè)原因：

一、“自釀酒”單一化

“自釀酒”一般產(chǎn)自農(nóng)村，之前人人會(huì)釀酒工藝，但現(xiàn)在不同了，一些釀酒工藝失傳，釀酒的人變得少了，產(chǎn)量供不應(yīng)求，而且酒也是比較單一化的，環(huán)境也不太達(dá)標(biāo)，不能滿(mǎn)足酒友們的各種口感需求。而一些大廠生產(chǎn)的白酒，有正規(guī)的生產(chǎn)工藝，而且酒體多樣化，酒友們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

二、擔(dān)心“自釀酒”黑科技化

農(nóng)村自釀酒之前很受歡迎是因?yàn)樗羌兗Z食釀造的白酒，但現(xiàn)在時(shí)代不同了，科技也更加發(fā)達(dá)。由于純糧食釀造的白酒，便宜又實(shí)惠，所以很多人前來(lái)購(gòu)買(mǎi).。自家小酒坊生產(chǎn)的白酒，往往由于場(chǎng)地原因供不應(yīng)求，而且現(xiàn)在糧食成本也在提高，小作坊商家為了獲得更大的利潤(rùn)，昧著良心在釀出的酒中添加食用酒精、香精以及各種添加劑后，再出售給消費(fèi)者?，F(xiàn)在的“自釀酒”已經(jīng)不再變得那么傳統(tǒng)，所以少有人買(mǎi)。

老師傅又接著說(shuō)：之前“自釀酒”受歡迎，無(wú)非是兩個(gè)原因，一是純糧食釀造，二是價(jià)格便宜，其實(shí)現(xiàn)在的很多瓶裝酒也都滿(mǎn)足這兩點(diǎn)。就比如說(shuō)下面這款遵仁臺(tái)酒廠生產(chǎn)的遵仁臺(tái)酒。

提到這款酒，想必大家會(huì)很陌生，它是最近幾年才興起的一款53度大曲坤沙醬香酒，它作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)樣酒，可不是浪得虛名的。

這款酒在原料的選擇上就很用心，采用當(dāng)?shù)赜忻募t纓子糯高粱以及優(yōu)質(zhì)小麥，在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)地方，釀酒少不了的就是這“美酒河”的河水。另外采用傳統(tǒng)的古法工藝——“12987”釀造工藝，生產(chǎn)周期為一年，出酒后還需封存窖藏五年。等到酒體足夠老熟時(shí)，用10年以上的陳年老酒小批量勾調(diào)，使得其酒體更醇厚，層次更豐富，這才裝瓶出廠。

好酒還得是用心釀造的白酒，這一點(diǎn)，遵仁臺(tái)酒廠做到了，它在釀制過(guò)程中由遵義酒協(xié)專(zhuān)家把控其酒質(zhì)以及規(guī)范其各個(gè)工序。此酒醬香味濃郁，酒體醇厚細(xì)膩，有大曲醬香酒的特點(diǎn)，入喉順滑，飲后回甘，令人回味悠長(zhǎng)。難能可貴的是遵仁臺(tái)酒在酒質(zhì)出眾的同時(shí)，價(jià)格也很親民，當(dāng)?shù)鼐朴褌兩跏亲放酢?/p>

其實(shí)不管是喝“自釀酒”，還是“瓶裝酒”，自己喜歡便是真，喝適合咱自己的酒，少花錢(qián)，喝好酒才是真功夫。

今天的分享到這里酒結(jié)束了，酒友們，你們現(xiàn)在都在喝什么酒呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言！