葡萄酒是一種神奇的飲品，不同產(chǎn)區(qū)、不同酒莊、不同品種和不同年份酒款的品鑒都會帶給品鑒者不一樣的感官體驗。甚至產(chǎn)區(qū)、酒莊、品種和年份都相同時，釀造工藝上的細(xì)微差異也會使酒款給品鑒者帶來不同感覺。但通常情況下，這些細(xì)微的不同僅靠品鑒單款酒是辨別不出來的，這個時候我們就需要進(jìn)入到酒款的對比品鑒。

對比品鑒能將不同酒款中的細(xì)微差別在味蕾上放大，同時也能令品鑒者對品鑒的酒款留下更深的印象。

?

1. 年份對比品鑒

在葡萄酒常見的對比品鑒中，年份對比品鑒可能是最出名也最有吸引力的一種。年份對比品鑒一般指對同一酒莊釀造的同一款葡萄酒的不同年份進(jìn)行品鑒和比較，也被稱為垂直品鑒。這種品鑒方式能比較不同年份的品質(zhì)和風(fēng)格，還能在一定程度上幫助品鑒者了解該款酒的陳年潛力。

?

2. 風(fēng)土對比品鑒

眾所周知，葡萄酒的風(fēng)格在很大程度上受產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的影響。若想對比不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土對葡萄酒風(fēng)格帶來的差異，可通過選擇同一年份、同一酒莊而子產(chǎn)區(qū)不同的酒款來進(jìn)行橫向?qū)Ρ绕疯b。而產(chǎn)區(qū)的具體對比范圍可在一定程度上自由選擇，你可以對勃艮第兩款分別產(chǎn)自同一村莊的一級園和特級園的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒進(jìn)行對比品鑒，也可以對比不同產(chǎn)酒村的黑皮諾葡萄酒之間的差異，以感受風(fēng)土賦予酒款的不同特點。不過，酒款還是需要限定在某一特定的大產(chǎn)區(qū)內(nèi)（如都來自波爾多或勃艮第），否則雖然年份相同，但氣候條件等其他因素有可能存在很大差異，在其余變量不一定相同的情況下進(jìn)行對比也就失去應(yīng)有的意義了。

3. 品種對比品鑒

不同品種間的對比品鑒需保持年份和產(chǎn)區(qū)等其他變量相同，選擇不同葡萄品種釀造而成的單一品種葡萄酒。品種間的對比品鑒可以加深品鑒者對不同品種特點的記憶。例如將梅洛葡萄酒與赤霞珠葡萄酒進(jìn)行對比品鑒時，你會對赤霞珠的堅實以及梅洛的柔順都有更深刻細(xì)致的體會；

4. 酒莊對比品鑒

年份相同、產(chǎn)區(qū)相同、品種相同而酒莊不同的酒款，風(fēng)土等差異相對較小，那么這其中主要的變量便是酒莊。通過橫向?qū)Ρ?，品鑒者可以更清晰地體會到不同酒莊之間的風(fēng)格差異。

5. 釀造工藝對比品鑒

過桶霞多麗和未過桶霞多麗是這一類目下的經(jīng)典對比品鑒。此外，釀酒葡萄是否經(jīng)過風(fēng)干等工藝濃縮糖分、發(fā)酵容器的選擇、葡萄酒陳釀時間的長短等釀造工藝的不同帶給葡萄酒風(fēng)格的影響，也是這一對比品鑒的主要內(nèi)容。

?