食材：白蝦、蔥、姜、花雕酒、白糖、鹽、松鮮鮮、胡椒粉、菜松等

1.大蝦剪去蝦腳和蝦槍，用牙簽挑出沙袋。用剪刀給蝦開背，挑出蝦線。

剪蝦槍

去沙袋

開背去蝦線

2.鍋里放油，油熱煎大蝦。

兩面煎上色，翻面繼續(xù)煎時用勺子按蝦頭，讓蝦腦釋放出來。

煎2分鐘，煎到油變色，放蔥姜大塊，翻勺，大火，放花雕酒

加開水，放20g白糖、1g鹽、1g松鮮鮮（或味精）、1g胡椒粉

大火收汁

擺盤中間點綴提前炸好的菜松（油菜絲炸的）

淋汁