【自制杏仁豆腐】一摩拉廚房配方初次嘗試后的一些問題和建議

配方是從米游社【一摩拉廚房】的帖子里截圖的，封面的杏仁豆腐是我自制的～

這邊沒找到現(xiàn)成的杏仁我就用果仁代替了（美觀大打折扣）

我使用的是里面的配方A（白涼粉版本）

杏仁豆腐整體的口感非常好！入口即化！但是配方里白砂糖的量有些多，一碗（250ml牛奶）吃到后面會有點膩。然后就是A配方做出來的杏仁豆腐很塌（圖片里也能看出來），各位在制作的時候可以多加些白涼粉（沒成型就廢了，寧愿它凝起來厚一點，口感變化是不大滴）

幾個問題和建議：

1.關于成型問題：一摩拉廚房這個帖子里已經注明這幾個配方成型都是略差的，所以我建議在配方的基礎上多加白涼粉（我做了兩份，第一份按照A配方加入白涼粉之后只成型了一半，第二份是加入了50g白涼粉，呈現(xiàn)出來的是視頻中的樣子）B配方會比A配方更難成型，請各位謹慎選擇配方。

2.關于口感問題：A配方的口感很不錯，但在添加白砂糖的時候注意其和牛奶的搭配。舉個例子，如果牛奶這一part的原料為旺仔牛奶，那么不加白砂糖做出來的杏仁豆腐也是很甜的。配方中加入的白砂糖的量都是比較甜的（有點膩），各位按照自己喜好添加減少即可。

3.關于制作方面的問題：盡量不要用油鍋，普通的電鍋等到牛奶煮沸之后鍋底會有些焦（可能是我用的鍋的原因，但也請各位注意一下）。加入白涼粉后牛奶表面浮有泡沫和少量氣泡都是正常的，怕影響美觀的朋友在裝模的時候把它們舀出來就行。

果仁方面（沒有杏仁或不喜歡吃杏仁的前提下）我推薦夏威夷果和花生（比較甜），大核桃和腰果（比較淡）