月餅作為中秋佳節(jié)的時令美食，香甜酥軟的口感，琳瑯繽紛的餡料，再加上圓滿甜蜜的寓意，對很多人來說都具有不可抵擋的魅力。然而由于糖分偏高，糖尿病患者等特殊人群卻是“愛餅在心口難開”。

月餅行業(yè)為了適應(yīng)更多人對健康的需求，以木糖醇作為甜味的來源，打造出“無糖月餅”來滿足人們對美食和健康的雙重追求。然而，糖尿病人和減肥人士真的就可以放下心里負擔、徹底敞開享用了嗎？

今天，咱們就來聊一聊這個關(guān)于無糖月餅的話題。

首先，這個“無糖”只是一個相對的概念而已。

淀粉是月餅面皮的主要成分，而它本質(zhì)上是碳水化合物，最終還是會分解為糖。再包括某些月餅餡料中的花瓣、果脯等成分，其實都或多或少含有糖分。

這種月餅之所以會稱之為無糖，其實是指不含添加糖，比如蔗糖、麥芽糖、果糖等，取而代之的是木糖醇這類代糖，由它們代替添加糖來負責提供甜味。所以，無糖月餅并非真正意義上的沒有糖，只是沒有添加糖而已。

二、“適量食用”很重要

糖尿病患者由于出現(xiàn)了糖代謝的紊亂，需要嚴格限制糖的攝入，尤其是添加的添加糖中常用的葡萄糖、蔗糖、果糖等。添加糖升糖指數(shù)非常高，對血糖影響太過劇烈，容易加重并發(fā)癥的發(fā)生。

而木糖醇等代糖帶來甜的口感的同時，并不會加重胰島負擔，更不會影響血糖水平。所以，糖尿病人是可以食用木糖醇的。不僅僅是木糖醇，包括阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜和愛德萬甜其實都屬于代糖，在食品行業(yè)應(yīng)用廣泛，糖尿病患者都可以適量食用。

但是，需要注意的是，糖尿病患者之所以要限制糖的攝入，主要是為了控制總能量。因此，無糖月餅雖然可以吃，但還是要注意控制量。因為無糖月餅中雖然沒有了蔗糖，但淀粉依然會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，進而影響血糖。而且月餅內(nèi)的油脂含量仍然很高，油脂含有比碳水化物高得多的熱能，而控制糖尿病的要點之一就是控制熱量。

所以，無論是無糖月餅還是其他代糖食品，糖尿病人都可以吃，但是一定要學(xué)會控制量，敞開了吃同樣會出問題的。

三、代糖也有一定的健康風險

其實不僅是糖尿病患者，包括有瘦身需求的人士，也同樣要注意這個問題。包括無糖月餅在內(nèi)的無糖食品可以食用，但若吃太多，還是會給減肥之路徒增障礙。

而對于愛美人士，無糖月餅和其他代糖食品則確是一個不錯的選擇。添加糖被認為可能加重體內(nèi)氧化與炎癥，從而加劇老化。代糖可能在一定程度上避免和減少這些問題的發(fā)生。

但是，代糖也存在著一定的健康風險，例如甜味劑會增強食欲和對甜食的渴望，可能會干擾體內(nèi)能量的代謝等，因此太過依賴代糖依然不可取，還是要從根本上戒除對甜食的過度依賴。

四、為什么有的“無糖月餅”吃了會拉??？

去年關(guān)于“無糖月餅”曾有一則新聞上了熱搜：

后來經(jīng)過調(diào)查，是因為在采購環(huán)節(jié)，選擇了用麥芽糖醇代替蔗糖的低糖月餅，導(dǎo)致部分人群不耐受，從而出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。

麥芽糖醇（英文名Maltitol）是由淀粉水解、氫化、精制而得的雙糖醇，是白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，屬于功能性甜味劑食品。

它通常被用作糖的替代品，其甜度與蔗糖基本相當（是蔗糖甜度的80%-95%），熱量僅為蔗糖的1-5%，正好滿足了當下越來越多的無糖標簽和“零卡路里”食品追求者的需要，因此也往往被宣傳為“零卡”食物。

麥芽糖醇的優(yōu)勢特點雖然被公認并且已在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用于糕點、糖果、乳制品等食品配料中，但其在人體中只能被部分消化且吸收率極低，容易造成大腸內(nèi)的滲透壓升高，導(dǎo)致水分不易被腸道吸收。

因此，如果人體過量攝入麥芽糖醇，會引起胃痙攣和腹脹，出現(xiàn)腸鳴、腹瀉等腸胃不適癥狀。

雖然有文獻報道說攝入量超過100g/人/天，才會導(dǎo)致腸胃不適癥狀，然而，由于個體差異，并沒有達到這個量也可能會出現(xiàn)腹瀉癥狀，尤其是患有胃腸道慢性炎癥性疾病人群的糖醇吸收不良發(fā)生率相對更高，出現(xiàn)的癥狀也會比較嚴重。

另外，也有一些研究表明：與其他碳水化合物一起食用含麥芽糖醇食品時，會加重胃腸不適癥狀。

美好的季節(jié)，輕松的假日，與親朋好友共敘情誼的同時，對美食的享用也一定要適量，畢竟健康的身體才是一切幸福的根本所在。

來源：科學(xué)辟謠