白靈菇屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏側(cè)耳，白靈菇為掌狀阿魏菇的商品名，以其形狀近似靈芝，全身為純白色故稱白靈菇，它是一種野生名貴食(藥)用菌。

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白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。白靈菇營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機(jī)鹽。

白靈菇營養(yǎng)價(jià)值

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有較高的食用價(jià)值，長期食用能增強(qiáng)人體的免疫功能，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。隨著人們對飲食健康的追求，預(yù)計(jì)2022年中國白靈菇產(chǎn)量同比下降6.9%。

2017-2022年中國白靈菇產(chǎn)量及增速

資料來源：中國食用菌協(xié)會/共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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