反浪費(fèi)也是技術(shù)活，“打菜神器”來(lái)了！箸福?2023第五屆北京餐飲采購(gòu)展覽會(huì)規(guī)模：50000m2，烹飪大賽、餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、年會(huì)、1200+家參展商、6000＋款新品展示、10000+餐飲經(jīng)銷(xiāo)商、28000+酒店/餐廳終端采購(gòu)商,116000+參觀觀眾...“一餐有二十多個(gè)菜品，自己想吃哪個(gè)就取哪個(gè)，吃多少取多少，不會(huì)吃不完、也不會(huì)吃不飽，我覺(jué)得很好?！备晷〗闶擒浖@的員工，她來(lái)試過(guò)幾次“打飯神器”后覺(jué)得不錯(cuò)，就在這家餐館定點(diǎn)用餐了。她每次的餐費(fèi)在15元左右，每次都光盤(pán)。

“這套自助稱(chēng)量系統(tǒng)去年引進(jìn)來(lái)后，得到了很多客人的肯定和支持。就餐人數(shù)從200多人增加到360人左右，菜品的浪費(fèi)減少了三分之一。吃多少打多少，減少了浪費(fèi)，是大家接受這種打飯方式的主要原因?！睙o(wú)錫永旺餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人蘇末允介紹，每一臺(tái)“打菜神器”的后臺(tái)都有實(shí)時(shí)監(jiān)控，哪個(gè)菜沒(méi)有了，廚房里就會(huì)有提示音響起，廚師就會(huì)按照情況及時(shí)補(bǔ)給，而且不需要專(zhuān)人打飯菜，一下子給餐館節(jié)省了4個(gè)打菜師傅和兩個(gè)收銀員的人力。

而這個(gè)神器的神奇之處還不止于此。每個(gè)菜當(dāng)天銷(xiāo)售了多少，哪些是客人歡迎的菜，管理人員在后臺(tái)都能看到，這就便于餐館根據(jù)就餐人員的喜好來(lái)決定接下來(lái)采購(gòu)的方向和菜式，實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理下的多重保障避免浪費(fèi)。