小滿剛過，仲夏來臨。這個時候，小麥的籽粒逐漸飽滿，桑葉嫩綠，人體的新陳代謝也到了最旺盛的時期。春寒與夏熱交織的這段時間，人體最容易感染風熱或風寒。

識食的廣東人，會買來新鮮的粉葛，煲一鍋老火靚湯——葛根排骨湯。

做法非常簡單：

1. 筒骨加姜片焯水去掉血沫和腥味，備用；

2. 將新鮮粉葛去皮切塊，備用；

3. 將筒骨、粉葛和姜片倒入鍋中，加清水，大火煮滾后再慢煲1個小時，完成。

粉葛甘甜，骨湯清香，一口湯入嘴，夏日的煩悶早已丟到腦后。

《本草正義》："葛根，氣味皆薄，最能升發(fā)脾胃清陽之氣。”

因為葛根氣脈上行，辛甘發(fā)散，能夠鼓舞胃氣，升發(fā)胃陽，起到散寒解表的作用。

廣東人的餐桌上

處處有葛根的身影

炒菜時，廣東人用葛粉當做淀粉勾芡。菜肴掛上葛粉的晶瑩，光是看上去就讓人食欲大增。

煮粥時，加上葛粉，就成為了養(yǎng)生的粥品。準備粳米100克，葛粉30克。

淘洗粳米，加水煮成普通白粥；葛粉用清水攪拌均勻后，倒入煮滾的白粥中，邊加邊攪拌，直至葛粉成糊狀，即可食用。

粳米補中益氣，平和五臟；葛粉解肌退熱，生津止渴。

有腸胃問題、體虛、患高血壓的人，可以吃這道粥品來改善體質。

平時感冒、發(fā)燒、頭疼、拉肚子，廣東人也會煮一碗葛根湯來喝。

《本草匯言》：“葛根，清風寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火 之藥也。”

廣東人應季吃葛根的背后，藏著中醫(yī)養(yǎng)生的道理。

民間的“長壽粉”

在湖南，葛根在人們心中的地位非常之高。當?shù)啬昀系娜藗儯瑳]少跟晚輩們講他們“用野葛充饑”的故事。

如今，野葛依然作為一樣食材，出現(xiàn)在他們的飯桌上。

在湘西，山民們每年都會上山采摘野葛。

人們認為，野葛吸收了日月的靈氣，聚集了天地的精華，是大自然的恩賜。

由于葛根含有豐富的營養(yǎng)價值，民間稱它為“千年人參”，把葛粉稱為“長壽粉”。

在中國民間，更是有“北有人參，南有葛根”的說法。

我們的鄰國——日本，也把它譽為“皇室特供食品”。如果你在日本生活過一段時間，就會發(fā)現(xiàn)：幾乎每個日本人的家里，都會備一瓶葛根湯顆粒。

人們有感冒、發(fā)燒，或者咽痛時，喝上一包，就會很快緩解下來。

不僅如此，日本人對葛根的食用，已經到了瘋狂的程度。葛根面包、葛根面條、葛根飲料、葛根餅、葛根醬……

你能想象到的葛根食品，幾乎都被日本人做了出來。

由于日本的葛根資源匱乏，他們甚至會在走親訪友的時候，把葛根食品當做高級禮品。

葛根的傳說

說到葛根，還得插播一個傳說。

相傳東晉年間，醫(yī)學家葛洪帶領弟子云游四方。一日，他們來到茅山抱樸峰，只見奇石怪巖林立，大山溶洞深幽，曲澗縱橫交錯。

見到這塊寶地，葛洪當即決定留下來，在這里結廬煉丹，清修行道。

煉丹期間，有兩個弟子因為終日煙熏火燎，出現(xiàn)了毒火攻心之病，相繼病倒。

葛洪是一位醫(yī)學家，對草藥的運用駕輕就熟?？杉词顾昧撕芏嗖菟?，弟子的病也沒有好轉起來。

一天夜里，三清教祖來到葛洪夢中，向他指點：“此山有一種青藤，其根如白茹，渣似絲麻，榨出的白液，清爽中略帶甘甜，既可清熱解毒，祛燥消疹，亦可煮之食用充饑……”

次日，葛洪在樵夫的指點下，果真找到了一處長有古藤的地方。

于是，他淘出了一個盤粗口大的滕根，回去后切成片狀，用錘敲碎，擠出白漿，煮熟了給兩個弟子喝下去。

服完漿水，弟子身體的燥熱就降下去了。沒幾天，弟子就完全好轉了。

之后，葛洪又用古藤為人們療瘡解毒，甚至幫助民間解除了瘟疫。

后世為了紀念葛洪，便用他的姓名來命名古藤——“葛根”。

功能強大的葛根

葛根的藥用，最早出自醫(yī)學著作《神農本草經》。

別看葛根平平無奇，但要說起它的價值，只能用“不可貌相”來形容。

我們的首席醫(yī)療官林大棟博士，曾在他出版的《藥食心源》中寫到葛根的幾大妙用——

● 天然的血管軟化劑→防治心血管疾病

葛根能擴張血管，降低血壓，抑制血小板凝集，預防血栓形成?？梢哉f，它是天然的血管軟化劑。臨床上對高血壓、心絞痛、心律不齊都有幫助。

● 天然的舒張劑→緩解肌肉痙攣和酸痛

葛根能舒張平滑肌，可以緩解肌肉痙攣和肌肉酸痛?！秱摗份d：“項背強幾幾，葛根湯主之?！庇蓄i椎病、肩周炎、背痛、肌肉疼痛的人，都適合服用葛根。

● 天然的雌激素→調治婦科疾病

葛根含有約12%的黃酮素，能補充雌激素，調節(jié)內分泌失調，是女性的保護神。

常吃葛根，能治療女性月經不調、痛經、偏頭疼、皮膚粗糙等問題。

另外，它還有透發(fā)麻疹、調理腹瀉、生津止渴等許多作用。

尤其要說一點的是，對于常年口干、口渴的人來說，葛根帶水液上行于頭面、生津止渴，是再好不過的調理選擇了。