蒜苔是日常生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，它是比芋頭碳水含量還高的蔬菜，每100克蒜苔中含有15. 4克的碳水化合物。同時(shí)，蒜苔也是纖維食物，減脂期用蒜苔替代部分主食，既能滿足碳水?dāng)z入需求，也對(duì)身體有很好的保健功能。

不僅如此，蒜苔中還含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到“青霉素”的十分之一，而且豐富的膳食纖維可以幫助增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。尤其是中老年人要多吃，所富含的多種維生素可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁，有助于肝功能維護(hù)與修復(fù)，還能軟化和保護(hù)血管，有利于降低人體中膽固醇。下面分享給大家6種家常蒜苔的做法，一起看看吧。

一、拌蒜苔

在韓餐廳最受歡迎的小菜之一，所以去過(guò)韓餐廳的人應(yīng)該也吃過(guò)了吧？很多韓國(guó)家庭經(jīng)常一次性做很多，然后放在冰箱里吃的小菜。夏天太熱沒(méi)有胃口的時(shí)候，泡飯就著蒜苔吃很開(kāi)胃下飯～

食材：蒜苔200克、食用油1勺，辣椒醬2勺，辣椒粉4勺，醬油3勺，糖漿或者白糖3勺，水3勺，香油1勺，芝麻2勺

做法：

1、將蒜苔切成適合食用的大小3-4厘米。

2、在熱水里加入1勺鹽后放入蒜苔。焯水20秒左右，然后用涼水沖洗后瀝干水分。 (煮太久的話 就沒(méi)有清脆的口感了)

3、請(qǐng)用小火-在平底鍋里放入1勺食用油和2勺辣椒醬稍微翻炒。1分鐘后放入辣椒粉4勺，醬油3勺，糖漿或者白糖3勺，水3勺，香油1勺，芝麻2勺翻炒均勻。大概炒2分鐘左右就關(guān)火了。翻炒的時(shí)候千萬(wàn)不要糊鍋底。一定要小火～

4、關(guān)火之后把蒜苔放進(jìn)去拌勻即可。請(qǐng)注意不要開(kāi)火的時(shí)候放入蒜苔。

二、蒜苔炒雞胗

這樣做的雞胗，香辣開(kāi)胃，舀上一勺拌著米飯吃，真的絕了

食材：雞胗、蒜苔、小米辣、泡椒、姜蒜、小蔥

做法：

1、雞胗切薄片，水開(kāi)加入蔥姜料酒，下雞胗焯水至變色撈出備用

2、油熱下入所有配料炒香，倒入焯水后的雞胗翻炒片刻，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許食鹽和雞精調(diào)味上色

3、最后開(kāi)大火翻炒入味即可～雞胗切薄一點(diǎn)，焯水的時(shí)候不要煮久了，變色就撈出來(lái)

三、蒜苔炒牛肉

食材：牛肉、蒜苔、剁椒醬、蒜末、姜片

做法：

1、牛肉逆紋理切薄片，加胡椒粉，生抽 蠔油 紅薯粉抓勻到少許油在表面鎖住水分，腌制十分鐘左右

2、熱鍋涼油下腌制好的牛肉，滑散炒至變色盛出備用

3、留底油爆香蒜末姜片，下蒜苔加一點(diǎn)點(diǎn)鹽入底味（不能太多），翻炒一分鐘左右后加兩勺剁椒醬繼續(xù)炒香

4、蒜苔炒至斷生后下炒好的牛肉，加一勺生抽調(diào)味，大火翻炒片刻，最后加適量雞精，大火翻炒均勻即可出鍋，腌制過(guò)的牛肉鮮嫩入味，包裹著剁椒和蒜苔的香味，真的太下飯啦

四、蒜苔炒牛肚

絕對(duì)能勾起你的味蕾享受！無(wú)論是作為下飯菜還是下酒菜，都是一道美味的選擇。

食材：牛肚、蒜苔、泡椒、青椒

做法：

1、青椒和泡椒切段，蒜苔切長(zhǎng)段，把牛肚片成長(zhǎng)條片。

2、牛肚下鍋后加入一勺生抽和適量的辣椒末，待翻炒均勻后，沿著鍋邊翻入少許的米酒，翻炒均勻炒香后盛出備用

3、另起鍋放入青辣椒和蒜苔以及食鹽，翻炒大約三分鐘后，把炒好的牛肚和切好的泡椒放入鍋中，待翻炒均勻后，淋入少許的清水，大火收汁后即可出鍋。

五、蒜苔炒蛋

食材：蒜苔、雞蛋、姜末

做法：

1、蒜苔切成碎段加入適量食鹽攪拌均勻備用;雞蛋打入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白醋去腥，攪拌均勻備用。

2、姜末下到油鍋翻炒。

3、倒入備好的蒜苔，翻炒，加入適量蠔油、味達(dá)美，翻炒。(翻炒過(guò)程中適當(dāng)加入一點(diǎn)點(diǎn)水，防止糊鍋。)

4、炒至蒜苔斷生狀態(tài)，倒入備好的雞蛋，不要著急翻炒，待幾秒看到雞蛋微微定型時(shí)翻炒。(加入雞蛋后也可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水，防止糊鍋。)

5、出鍋前放入少許雞精，翻炒均勻，即可裝盤(pán)。整個(gè)翻炒過(guò)程注意適當(dāng)加點(diǎn)水，防止糊鍋粘鍋哦~

六、糖醋蒜苔

食材：蒜苔5斤、花椒、八角、小米辣、生姜適量，鹽50克、白糖20克、生抽600克、香醋300克、冰糖60克、直飲水300克

做法：

1、蒜苔洗凈控水用廚房紙吸干表面水分

2、去頭去尾切成寸段裝入盆中，加入鹽和白糖攪拌均勻腌制4小時(shí)，去掉蒜苔辛辣味，中途多翻拌幾次

3、腌制到時(shí)間蒜苔變得更有韌性，瀝去殺出來(lái)的水

4、鍋中不放油，放入花椒大料小火干炒出香味，倒入生抽、香醋、冰糖和水燒開(kāi)后晾涼備用

5、把瀝干水分的蒜苔碼入消毒干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中壓緊實(shí)，表面放點(diǎn)姜絲和小米辣(不吃辣可以不放)，倒入晾涼的料汁沒(méi)過(guò)蒜苔，表面在倒一點(diǎn)高度白酒，腌制一兩天就可以開(kāi)吃了，這個(gè)方法腌制的蒜苔放三五個(gè)月都不會(huì)壞！

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種蒜苔的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。