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1、水果保鮮很多細(xì)節(jié)不一樣

冬天比較好保鮮，溫度比較低。夏天沒有冷庫，空調(diào)就24小時(shí)開著就行了，不用在乎電費(fèi)，壞一點(diǎn)水果都幾百塊，一天電費(fèi)也沒多少錢，算起來也劃算。

比如荔枝的保存方法，噴壺里面加維C，隔半小時(shí)噴灑一次，這樣荔枝就不容易發(fā)黑，就是把維生素C片放進(jìn)去畫面，一般三四片左右，噴壺有大小，還有山竹也可以這樣保鮮。開水果店主入門學(xué)習(xí)交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。圈子在不斷聚集水果店主同行加入，開店不易，感恩有一群良師益友！

2、把控好店內(nèi)的庫存

在去拿貨的時(shí)候，對(duì)每類水果提前做好拿貨量的預(yù)估，一般拿2-3天的量，每種水果近期的平均值乘以2或者3就行，對(duì)快下市的尾季水果要逐步的減量，對(duì)新上市的水果要逐步提高銷量。如果到了晚上水果的品質(zhì)都不太好了，或者說自己預(yù)判過了晚上，第二天這些水果一定沒法賣了，要在晚上及時(shí)處理掉，用打折價(jià)出清掉，不出掉第二天整體就損耗了。更多開水果店入門經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

3、做成其他產(chǎn)品銷售

陳列感覺不飽滿，在裝飾上可以湊合一下，買些假的葉子，水果，果籃，果盒，其他布景裝飾。

假底要學(xué)會(huì)做，不要為了水果店的量感去拿很多自己都賣不動(dòng)的量，這樣只會(huì)讓自己壓力更大。做榨汁和果切可以降低損耗，有些水果可以用來榨汁或者做果切，榨汁也不難，買個(gè)榨汁機(jī)，稍微用一陣子都會(huì)，果切也可以提前切好，或者現(xiàn)切都行，讓顧客放心一點(diǎn)，如果量不大，有些水果就也可以用來做試吃。

4、銷售出去是控制損耗最好的方法

如果新手剛?cè)胄校拖棺用笠粯?，沒有任何感覺，沒有什么可以參考，那么拿貨就不知道輕重，最后就是賣不動(dòng)，積壓下來，就想著用冷藏包裝等次要控?fù)p方式去補(bǔ)救肯定不行，最好還是賣的快一些。及時(shí)處理貨品，水果拉到店里，馬上質(zhì)檢，不好的立刻挑出來。特別像桂圓一類的，一顆流水了，周圍的都要壞。質(zhì)檢后有些水果要用規(guī)定規(guī)格的包裝盒分裝然后上架。

開水果店都會(huì)遇到水果保鮮的問題，水果很難做到長(zhǎng)期保鮮，水果店最好是加快周轉(zhuǎn)速度，補(bǔ)充新鮮的貨進(jìn)來才能更好的提供新鮮的水果。