80后或是90后的朋友們或許還有拎著瓶子到商店打醬油的記憶，家家戶戶吃的都是同一種醬油。隨著物質(zhì)生活的豐富，現(xiàn)在市面上醬油的種類越來越多，什么低鹽醬油、海鮮醬油、加鐵醬油等讓人眼花繚亂。日常生活中，面對如此多種類的醬油，到底應(yīng)該怎么選?接下來今日水素就帶您了解一下。

選擇醬油，重點應(yīng)看兩個標(biāo)示。一是看等級，大部分人都沒有看食品標(biāo)簽的習(xí)慣，實際上在我們忽略的標(biāo)簽上明確地標(biāo)示著醬油的等級，一般標(biāo)注在配料表的后面。今日水素提示，醬油的等級，一般按照其氨基酸態(tài)氮的含量進(jìn)行劃分，等級越高的醬油，該成分的含量越高，等級劃分為特級、一級、二級、三級。

二是看工藝。生產(chǎn)工藝及釀造時間對于醬油的品質(zhì)有著重要的影響。今日水素提示，通常來說，標(biāo)注“高鹽稀態(tài)”的醬油質(zhì)量，與“低鹽固態(tài)”、“無鹽固態(tài)”相比更好，一些醬油會直接標(biāo)注，也有一些會在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號后標(biāo)注，日常購買時可以注意挑選與辨別。

除了釀造醬油，早前市面上還會銷售一類“配制醬油”，很多人也會被其迷惑，但根據(jù)國家2018年出臺的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)醬油》規(guī)定，“配制醬油”被歸類為復(fù)合調(diào)味料的一種，不得再以“醬油”為名稱，因此“配制醬油”并不屬于醬油，可不要選錯了。