每天一道生活小訣竅，健康營(yíng)養(yǎng)的在身邊。韭菜，是春天一種好吃的時(shí)令菜，由于它的適應(yīng)性強(qiáng)，所以我們?nèi)珖?guó)都有種植，到了春天，韭菜可謂是割掉一茬又長(zhǎng)一茬，所以市場(chǎng)上的韭菜是非常多的，春天，我們可以多吃一些韭菜哦！

初春就是吃韭菜最好的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的韭菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)含量高，過(guò)了這個(gè)季節(jié)，韭菜就沒(méi)有那么的好吃了。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、纖維素等等，多吃有助于提高人體的免疫力，預(yù)防冠心病等疾病，所以韭菜我們可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡叮?/p>

而韭菜的制作方法也是多種多樣的，可以剁碎了拿來(lái)包餃子，還可以切段拿來(lái)與豆腐一起炒，每一種烹飪方式都十分的不錯(cuò)，讓人不會(huì)覺(jué)得膩。但是在清洗韭菜的時(shí)候，我們一定要清洗干凈，把表面上的小蟲卵，農(nóng)藥殘留都處理掉，吃起來(lái)才會(huì)更加的放心，那具體我們要怎么做呢？記得不要只用清水洗了，這樣等于吃農(nóng)藥，教你這樣做，干凈又鮮美。

一、挑走雜物、清水洗韭菜

市面上的韭菜并不是很貴，售賣的也有很多，多吃一些對(duì)我們的身體也是有好處的，值得注意的是，現(xiàn)在的韭菜大多數(shù)都是在大棚種植的，大多是用化肥農(nóng)藥來(lái)施肥，在農(nóng)地里種植用農(nóng)家肥澆灌的已經(jīng)很少了，所以為了不吃到農(nóng)藥，我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候一定要多洗幾遍才可以。

拿出我們需要清洗的韭菜，把它放到盆子里，先不要加入清水，先細(xì)細(xì)地把韭菜挑選一遍，把那些枯萎的，爛掉的葉子再找出來(lái)，把發(fā)黃的也給挑出來(lái)，這樣等會(huì)清洗的時(shí)候就方便多了。接著再往盆中倒入適量的清水，讓韭菜先過(guò)一遍清水，把里面的臟東西清洗掉，這樣清洗的第一步就完成了。

二、用食用堿清洗韭菜

如果只是用清水來(lái)清洗韭菜，那遠(yuǎn)遠(yuǎn)是不夠的，所以我們需要加入一些東西，來(lái)讓韭菜得到最大的清潔，把剛剛洗出來(lái)的臟水倒掉，先不要把韭菜放進(jìn)去，先加入適量的清水，再加入適量的食用堿。

為什么要用食用堿呢？因?yàn)槭秤脡A具有一定的清潔力，用來(lái)清洗蔬菜水果是非常不錯(cuò)的，加入盆中之后，用手將他攪拌均勻，讓食用堿充分的與水結(jié)合在一起，再把韭菜放進(jìn)去，留著浸泡15分鐘的時(shí)間，這樣里面的臟東西就被食用堿吸出來(lái)了，如果可以看到水變臟了，那就說(shuō)明食用堿已經(jīng)發(fā)生作用啦！用食用堿泡過(guò)一遍之后，再用清水洗一遍，就可以把韭菜洗得非常干凈了。

三、挑選韭菜的方法

市場(chǎng)上的韭菜有那么多，我們要如何去挑選到好的韭菜呢？首先來(lái)看一下韭菜的葉子，新鮮的韭菜是綠油油的，也沒(méi)有發(fā)蔫下垂的情況，而不新鮮的韭菜，拿起來(lái)看時(shí)會(huì)下垂下來(lái)，所以這樣的韭菜我們最好不要買了。

買韭菜時(shí)，我們還可以再看一下根部，如果韭菜的根部比較平展，比較長(zhǎng)，那就說(shuō)明這個(gè)是新鮮的韭菜了。另外需要葉子有發(fā)黃，發(fā)蔫或者腐爛的韭菜，那也不要買了，這樣的韭菜說(shuō)不定存放的時(shí)間已經(jīng)很久了。

四、韭菜雞蛋餡

1. 韭菜洗好了，接下來(lái)教大家制作一個(gè)韭菜雞蛋餡的餃子，把洗好的韭菜放在案板上切碎，接著再準(zhǔn)備一些雞蛋碎和木耳，木耳也要放在案板上切成碎末，把它們一起放入一個(gè)大碗里，接著加入一點(diǎn)蠔油，兩勺生抽，適量的食用鹽，用筷子將它們攪拌均勻，這樣好吃入味的韭菜雞蛋餡就做好了。

2. 接下來(lái)我們準(zhǔn)備包餃子，把餃子皮放在手上，用勺子舀上一點(diǎn)韭菜餡，接著在餃子皮的四周抹上一點(diǎn)水，對(duì)著折疊起來(lái)，把它們捏緊，這樣一個(gè)餃子就包好了。包好之后，我們可以放在大火上蒸20分鐘，20分鐘之后，美味就制作完成了，吃不完的餃子還可以冷凍起來(lái)哦，下次再拿來(lái)吃，在合適不過(guò)了。

看到這里，是不是覺(jué)得自己又長(zhǎng)知識(shí)了，韭菜好吃又有營(yíng)養(yǎng)，但是我們也要學(xué)會(huì)如何去清洗，學(xué)會(huì)怎么去挑選它哦，這樣才能吃到衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)的韭菜。

好了，今天的分享就到這里了，以后韭菜別只用清水洗了，用上食用堿，不怕洗不干凈了，還有挑選韭菜的技巧也要記住哦！如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)哦！關(guān)注清清，下期內(nèi)容會(huì)更精彩。