千里馬常有，但伯樂不常有。如果把威士忌喻為千里馬，那能在眾多威士忌里挑選出精良出眾威士忌的專業(yè)裝瓶商，便是伯樂。

鄧肯泰勒（Duncan Taylor），單一純麥威士忌的專業(yè)鑒賞家，成立于1938年，以承銷收藏高品質(zhì)的單一純麥威士忌原酒而知名于世。而且他擁有世界上最多的稀缺單一純麥威士忌！可見他的專業(yè)和獨(dú)到眼光！

本周新的美國TTB數(shù)據(jù)庫條目中，鄧肯泰勒注冊(cè)了高原騎士53年（1970-2023）雪莉桶，共152瓶，標(biāo)簽如下：

高原騎士是少數(shù)仍然使用昂貴、辛苦的手翻麥芽的傳統(tǒng)的釀酒廠之一。手翻麥芽的成本較機(jī)器處理的麥芽多出 2.5 倍，這也是為什么大部分釀酒廠都早已放棄堅(jiān)持這項(xiàng)傳統(tǒng)的原因。「手翻麥芽的過程中，大麥得以均勻的發(fā)芽并接觸奧克尼獨(dú)有的海風(fēng)，讓產(chǎn)制的威士忌具有獨(dú)特的風(fēng)味?！惯@是高原騎士?jī)砂俣嗄陙硪廊荒軌虍a(chǎn)制出如此層次豐富而口感獨(dú)特的威士忌的原因之一。泥煤里化學(xué)成份的差異對(duì)威士忌整體風(fēng)味造成影響。奧克尼的泥煤約有九千年的歷史（較艾雷島的年輕），而最深的泥沼大約有四公尺深。Highland Park使用的泥煤精選自哈比斯特摩爾（Hobbister Moor）的河岸，表層泥煤大約1800 年的歷史，富含石南花。芳香的泥煤給予高原騎士威士忌一種愉悅的誘惑力、豐富的石楠蜜香以及煙燻味，這是其他單一純麥威士忌所沒有的。

波特艾倫40年（1983-2023），共216瓶，同樣桶陳于雪莉桶，標(biāo)簽如下：

波特艾倫1983年永久關(guān)廠之后，由于已經(jīng)停止了生產(chǎn)執(zhí)照，就算近年來艾雷島的威士忌有突飛猛進(jìn)的增長，都已不能再展現(xiàn)其過去蒸餾的美味。在2004年或許是其尚存的麥芽廠擴(kuò)建的需求，連其原有的建筑設(shè)備及廠區(qū)都被拆除了，讓這個(gè)蒸餾廠殘存的樣貌也永遠(yuǎn)消失了，成為蘇格蘭頗受推崇的「失落的釀酒廠」之一。