隨著人們健康意識(shí)的提升、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹碓絻A向于追求健康、綠色、營養(yǎng)的食品。植物酸奶作為一個(gè)充滿潛力的新興賽道，吸引了農(nóng)夫山泉、三元、養(yǎng)元等品牌加入，其具有高蛋白、高營養(yǎng)、高安全等優(yōu)勢(shì)，乘著“健康”之大勢(shì)，被消費(fèi)者尤為關(guān)注。

進(jìn)軍植物酸奶市場(chǎng)

植物酸奶主要由豆乳、椰汁等植物蛋白發(fā)酵而成，與動(dòng)物基酸奶相比不含乳糖、膽固醇、飽和脂肪等，顯示出更為健康的可能性。此外，植物基酸奶去乳糖而存益生菌，不影響對(duì)腸胃消化和大腦健康的助益功能。根據(jù)尼爾森統(tǒng)計(jì)，在歐美，植物基酸奶正在以高出普通酸奶10倍的增長(zhǎng)率，加速走向大眾、走向主流。

2022年9月，乳豆仙聯(lián)合華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院推出首款“豆酸奶”，將目光瞄準(zhǔn)了國內(nèi)尚未形成主流的植物酸奶類目，不僅口感香醇，其主打的“0乳糖、低升糖、0添加、華農(nóng)專利技術(shù)”更是備受關(guān)注。

聯(lián)手華農(nóng) ，打造“好喝”的植物酸奶

中國自古就有吃素食的習(xí)慣，當(dāng)人們生活條件改善，吃肉需求被滿足時(shí)，這種兼具“美味與健康并重”的素食便再次受到重視。然而，由于植物基酸奶技術(shù)門檻較高，口感不佳一直是影響植物酸奶發(fā)展的關(guān)鍵因素，很多消費(fèi)者反饋市面上的植物基酸奶有豆腥味、澀味和輕微的苦味。改良口味正是提升消費(fèi)者興趣的關(guān)鍵突破點(diǎn)。

為了掩蓋口味缺陷，一些不良商家甚至用添加大量香精來掩蓋豆腥味，這種行為不僅招致了消費(fèi)者的反感和抵制，更是把植物酸奶的未來推向了一個(gè)未知的深淵。植物酸奶雖然競(jìng)爭(zhēng)者很多，但始終未有一款真正走進(jìn)國民心中。

不破不立，乳豆仙借勢(shì)華農(nóng)發(fā)明專利推出的豆酸奶，真正做到了顛覆傳統(tǒng)認(rèn)知，把兼顧口感與健康的酸奶推向大眾?？萍际堑谝簧a(chǎn)力，這也是乳豆仙的核心優(yōu)勢(shì)。2021年，乳豆仙成功把研發(fā)中心設(shè)立在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，并與華農(nóng)食品學(xué)院聯(lián)合設(shè)立研究院，實(shí)現(xiàn)了真正的“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，共同開啟進(jìn)軍植物酸奶的“征途”。

研發(fā)團(tuán)隊(duì)深知，目前植物酸奶“不好喝”主要是采用了不合適的發(fā)酵劑。目前市場(chǎng)上尚無適合植物酸奶發(fā)酵的專用發(fā)酵劑，所用的菌株和發(fā)酵劑均來源于酸牛奶的菌株和發(fā)酵劑，這些發(fā)酵劑不適合用于植物酸奶發(fā)酵，因而口感較差，也無法很好地釋放植物營養(yǎng)。于是，華農(nóng)食品學(xué)院研發(fā)團(tuán)隊(duì)提出植物酸奶適制性發(fā)酵劑的概念，采用華農(nóng)專利發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵酸奶，該技術(shù)更適合植物酸奶發(fā)酵，可以更好釋放植物營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味，口感更佳，做到了真正好喝的植物酸奶。該技術(shù)采用的發(fā)酵劑的活力與美國杜邦酸奶發(fā)酵劑相當(dāng)，達(dá)到國際先進(jìn)水平，這也形成了乳豆仙強(qiáng)有力的技術(shù)壁壘。

乳豆仙這款植物基酸奶口感香醇細(xì)膩，沒有不良味道，易消化、好吸收，更適合國人腸胃。一經(jīng)上線，便深受用戶喜愛。這款定位于高端豆酸奶的誕生，不僅推動(dòng)植物酸奶市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，也一舉打破了植物酸奶“不好喝”的尷尬局面。

定義更懂消費(fèi)者的好酸奶

“好喝無腹擔(dān)”是乳豆仙對(duì)一瓶好酸奶的定義。然而，并不是每個(gè)人都能暢快享受好酸奶，乳糖不耐受和肥胖焦慮限制了酸奶自由，激素、抗生素添加更是讓追求健康人士望而卻步。

在我國，我國乳糖不耐受人群廣泛，春雨醫(yī)生《全國乳糖不耐受大調(diào)研》結(jié)果顯示：中國大約有3.1億人口為乳糖不耐受人群。其中，學(xué)齡前兒童及成人發(fā)生率均超過80%，這就導(dǎo)致很大一部分消費(fèi)者難以從牛奶等動(dòng)物基乳品中獲取營養(yǎng)，因而會(huì)轉(zhuǎn)為飲用植物奶。

乳豆仙布局植物酸奶領(lǐng)域，不僅沒有激素、抗生素之憂，也真正做到了“0乳糖，空腹也能喝”，從根本上解決了用戶痛點(diǎn)?？紤]到當(dāng)代年輕人的肥胖焦慮癥，乳豆仙特別采用“低升糖”，助力減脂瘦身，喝出好身材。乳豆仙迎合最主流的觀念和需求，不惜成本，只為做一款真正走入消費(fèi)者心中的豆酸奶，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地，想喝就喝。

乳豆仙為國人腸胃高端定制，立志做中國最好的豆酸奶。從原料到技術(shù)，野心的背后，我們亦能捕捉到乳豆仙堅(jiān)守的初心。未來，乳豆仙將把植物酸奶的營養(yǎng)帶到更多生活場(chǎng)景，為滿足國民均衡營養(yǎng)需求貢獻(xiàn)力量！