80％的火鍋店老板，可能都忽略了一個問題，那就是火鍋店小料臺的重要性。

像是海底撈，很多消費(fèi)者選擇的理由，都是為了吃一口小料臺上的西瓜和牛肉粒。

海底撈一層至少兩個小料臺，自助DIY的隱藏吃法，放大了顧客體驗(yàn)感，10元一位的小料費(fèi)，也為門店額外增加了營收。

通常小料臺會放在用餐區(qū)之間的交匯處，或者是大廳中間，方便客人快速拿取東西，提高人效。

小料臺的實(shí)用性也很強(qiáng)，除了小料，還能放水果、粥類、零食小吃等等，豐富的食材來滿足顧客的需求。

有的火鍋店小料臺還有消毒柜和冰箱等功能，大大降低了開店所需的設(shè)備成本。