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夢(mèng)幻萊芒湖|上田和男的第一次世界雞尾酒大賽銀獎(jiǎng)作品

2023-06-17 21:13 作者:Livy的微醺日志  | 我要投稿

夢(mèng)幻萊芒湖是“上田和男”第一次參加世界大賽時(shí)的參賽作品,當(dāng)時(shí)在瑞士日內(nèi)瓦的主辦方寄來的使用材料清單中,竟罕見地出現(xiàn)了日本清酒,于是上田和男毫不猶豫便選擇了它作為基酒。但因?yàn)槿毡厩寰频娘L(fēng)味十分輕柔,沒有其它主流基酒的沖擊力,所以這讓他很煩惱,一時(shí)間不知用什么材料與之搭配。


材料配方:

  • 日本清酒 50ml
  • 君度橙酒 30ml
  • 櫻桃利口酒 10ml
  • 新鮮檸檬汁 10ml


  • 湯力水 補(bǔ)滿
  • 藍(lán)柑橘利口酒 1 茶匙


制作方法:將前4種材料加入搖酒器中,與冰塊一起搖蕩混合10秒至充分冷卻后,過濾至裝滿冰塊的柯林杯中,并用湯力水被滿杯,最后用吧勺緩慢加入藍(lán)柑橘利口酒即可。


在與當(dāng)時(shí)任職于皇宮飯店的今井清先生討論之后,上田和男決定以日內(nèi)瓦的萊芒湖(也叫日內(nèi)瓦湖)為發(fā)想,希望表現(xiàn)出湖水的意向,于是這款雞尾酒的調(diào)制就從調(diào)色開始著手了。


他從白色的材料中選出了君度橙酒作為調(diào)味的核心,接著再加入瑞士特產(chǎn)的德特林櫻桃利口酒(這是一款白色透明的櫻桃利口酒),這樣便與清酒一起形成了日本和瑞士的組合。夢(mèng)幻萊芒湖的酸味由新鮮檸檬汁所提供,通過湯力水來稀釋而非蘇打水,以增添豐潤的口感。所有材料皆拘泥于白色,最后再使用藍(lán)柑橘利口酒慢慢下沉,打造出漸變層次,用于表現(xiàn)出湖的深度和透明感。


在抵達(dá)當(dāng)?shù)睾螅瑥穆迳5陌肷窖魍R芒湖,它的絕美湛藍(lán)竟和酒杯中的色彩如出一轍,當(dāng)時(shí)的“那種感動(dòng)”至今“仍縈繞在上田和男”的心中。


可誰又能想到,在比賽當(dāng)天,會(huì)場準(zhǔn)備的居然是紫色的藍(lán)柑橘利口酒,雖然提出了抗議但最后也不得不作出妥協(xié),將就使用,變成了夢(mèng)幻萊芒湖。所幸的結(jié)果是,“上田和男”以銀獎(jiǎng)的榮譽(yù)結(jié)束了這次出人意表的比賽。

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