今日菜譜（2023.2.14）

鴨血粉絲湯

1.鴨肉剁好，洗凈，冷水下鍋，大火焯水

2.湯鍋起開水，倒鴨肉、老姜大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘

3.燉湯期間，切鴨血、鴨胗、鴨腸

4.起沸水，加蔥姜，鴨雜焯水3分鐘撈出；鴨血焯水3分鐘撈出

5.鴨肉湯加鹽、白胡椒粉、雞精、鴨血、鴨雜燉20分鐘

6.另起開水，煮熟油豆腐、粉絲裝碗

7.加香菜、蔥花、鴨雜、鴨血、紅油

春卷

1.炒餡：春筍、干香菇、胡蘿卜、黑木耳切絲；韭菜、水芹菜、綠豆芽切段

2.起沸水，春筍、干香菇、胡蘿卜、木耳焯半分鐘

3.另起鍋，融化豬油，油微熱，爆香蒜末、焯水后的食材大火煸炒，加鹽、白糖、生抽炒勻

4.下芹菜炒幾下，加韭菜、豆芽炒熟

5.出鍋前撒雞精、芝麻香油

6.用春卷皮卷起