最近，寶島臺(tái)灣的拉面江湖有點(diǎn)炸裂。

你看這碗面，“大王具足蟲拉面”，來自臺(tái)北網(wǎng)紅店。先別管這塊不明生物是什么，那形似蟑螂太奶奶的身形，光看一眼就汗毛倒豎。然而這碗要價(jià)近350元人民幣的拉面，不僅媒體開著衛(wèi)星直播車來拍，人潮更是澎湃。

這還不夠。受到“大王蟲拉面”的“啟發(fā)”，來自云林的網(wǎng)紅店，也推出了自家拳頭產(chǎn)品“蛙呀蛙呀蛙拉面”，就是一整只牛蛙帶皮煮熟，蓋在日式海鮮拉面上。你沒看錯(cuò)，整只牛蛙不去皮，以強(qiáng)烈的視覺沖擊，領(lǐng)跑著全體臺(tái)灣人民進(jìn)入“返祖式粗暴食物審美”。怕是牛蛙自己都想振臂高呼：潮流啊，放過我吧。

至于其他跟風(fēng)產(chǎn)品，什么“整顆榴蓮拉面”、“小籠湯包披薩”，在史前生物異軍突起的網(wǎng)紅餐飲市場里，一下子顯得平淡祥和，熱度話題的邊邊都蹭不上了。

作為臺(tái)灣人，面對(duì)這樣的潮流趨勢總會(huì)心痛。什么時(shí)候，臺(tái)灣美食要靠無下限噱頭出圈了？

千萬別小瞧這碗“大王蟲拉面”。放眼全臺(tái)灣，一時(shí)間還真找不到比它更炸裂的存在。

這只形似外星生物、宛如噩夢(mèng)親臨、擁有滿滿克蘇魯味、仿佛蟑螂與蜣螂雜交而成的巨型深水虱，其實(shí)我們并非完全陌生：它曾是宮崎駿《風(fēng)之谷》王蟲的原型，在《環(huán)太平洋》中也客串過外星怪獸寄生蟲，它的近親在越南、日本、拉美有少量食用記錄。

盡管的確是一種合法的食物，我們從來沒有與它真正親密接觸過——臺(tái)南大學(xué)教授表示，它是食腐動(dòng)物，衛(wèi)生狀況堪憂、毒性未知，建議大家別吃。Discovery表示，這種蟲生活在海底，捕撈容易破壞生態(tài)，引發(fā)環(huán)保人士去商鋪頁面排隊(duì)抗議，還向官方檢舉。臺(tái)北市衛(wèi)生局則有一個(gè)模棱兩可的回應(yīng)，這只蟲“不在官方認(rèn)定的可食用列表里，但不代表不能吃”。

直到這次被臺(tái)北網(wǎng)紅店“拉面公子”拿來吊湯、做成了日式拉面，而且只接受熟客電話預(yù)約。

店家也是非常敢說。除了直言它是“夢(mèng)幻食材”，還煞有介事的表示，這碗面“采用清蒸調(diào)理，白肉部分吃起來有龍蝦+螃蟹的食感與香氣，黃色腺體吃起來有類似蟹黃的口感與味道，整體是出乎意料的鮮甜！口感上比較偏粉嫩松散，雖然不及龍蝦與螃蟹的扎實(shí)咀嚼感，但解鎖個(gè)人成就，也是超級(jí)值得！打嗝后還有濃濃的海味呢！”

總之，這碗面一端出來，全球都嚇了一跳：

8家新聞?lì)l道，48小時(shí)大輪播，前線記者衛(wèi)星直播報(bào)道；各路KOL爭相品嘗，這個(gè)濃妝艷抹，那個(gè)大秀肌肉，只需來點(diǎn)似是而非的評(píng)價(jià)：“我覺得好像有點(diǎn)像帝王蟹的口感喲”、“超厲害的竟然會(huì)在海底有這么神奇的味道”，就能在社交媒體刷破萬贊，一碗面拍兩張、嗦兩口，就是流量密碼、人間爆款。CNN甚至評(píng)論道：臺(tái)灣這是鬧饑荒了嗎？

類似這樣無下限的營銷噱頭，其實(shí)在臺(tái)灣已有些年頭。就拿必勝客臺(tái)灣分舵來說：

香菜皮蛋豬血糕披薩，佐閩南甜辣醬

黃金臭豆腐披薩，佐臺(tái)式酸菜和辣醬

五更腸旺（鹵肥腸）披薩，佐蒜香醬

……

這些季節(jié)限定款，通常只賣一個(gè)月，目的就是占領(lǐng)社交媒體，熱度越高越好。只不過這種“把不該出現(xiàn)在披薩上的東西拿來試試”的思路，你還能莞爾一笑；大王蟲拉面、整只牛蛙面，就屬于“把不像食物的東西硬塞給你”，令人汗毛倒豎之余，也極為費(fèi)解：

那個(gè)成就了一代人美食記憶，幾乎與創(chuàng)意美味劃等號(hào)的寶島美食，怎么就一下子畫風(fēng)突變、令人無所適從了？

你上次被“臺(tái)灣美食”刷屏是什么時(shí)候？是被偶像劇帶火的波霸（珍珠）奶茶，被電影捧紅的大腸包小腸，被綜藝炒熱的臺(tái)式牛排Q彈芋圓，還是滿滿鄉(xiāng)愁的臺(tái)灣牛肉面？

我對(duì)臺(tái)灣食物風(fēng)靡大陸的記憶，是《流星花園》的橫空出世，大量的臺(tái)劇成為霸屏娛樂快消品中最耀眼的代表，劇中人物的一言一行，都被觀眾拿著放大鏡琢磨，來自對(duì)岸的美食，更是透過偶像劇的甜美濾鏡，來到大陸觀眾面前。

鬧哄哄的臺(tái)灣夜市，一下子成了所有人的白月光。

珍珠奶茶變身戀愛魔藥，吸一口就是愛情；車輪餅變身定情信物，咬一口就甜到飛起；牛肉面是情竇初開，胡椒餅是天長地久，戀愛的腦洞有多大，夜市的香氣就能飄多遠(yuǎn)；哪怕是臭豆腐，也是愛情的香味，香臭香臭，不就是人在溫柔鄉(xiāng)里頭暈?zāi)垦５母杏X么……

偶像劇那十年，臺(tái)灣夜市取代麥當(dāng)勞、肯德基，成了不少人心中的神秘美食圣殿。臺(tái)灣綜藝再推波助瀾，讓遠(yuǎn)方的白月光又時(shí)不時(shí)增加了點(diǎn)鐵憨憨的生活感?！按松欢ㄒ蚩ㄊ苛忠故械尿伦屑?，擠破腦袋也得去嘗阿嬤做的鐵雞蛋”，大陸孩子暗自在心里許愿，并不知道它們其實(shí)只是普通館子、普通食物而已。

主要還是那時(shí)的臺(tái)灣流行文化蓬勃且興旺。

臺(tái)灣沒有語言隔閡，能夠快速抓住大陸人的心；經(jīng)濟(jì)娛樂發(fā)展頂峰時(shí)期，又恰好無縫對(duì)接大陸的改革開放——在那個(gè)內(nèi)陸急切了解世界的年代，臺(tái)灣的流行風(fēng)潮，也就有了無比的親和力。

有濾鏡，就有商機(jī)。借著這股太平洋的風(fēng)，“臺(tái)灣味”瞬間擴(kuò)散至大江南北，一時(shí)間“臺(tái)灣便當(dāng)”、“臺(tái)灣手抓餅”、“臺(tái)灣珍珠奶茶”、“臺(tái)灣鹵肉飯”多到哪怕六線小鄉(xiāng)村都能尋得。一些真是來自臺(tái)灣，比如Coco的奶茶，王品臺(tái)塑的牛排；其他則是掛羊頭賣狗肉，掛著寶島的名頭，盒飯里并沒有太多的變化。

這便是早期的臺(tái)灣網(wǎng)紅美食，它們經(jīng)由娛樂行業(yè)傳到東南西北，成為無數(shù)少男少女心中最美的夢(mèng)想。

2008年，臺(tái)灣開放大陸團(tuán)體游，2011年開放自由行。曾經(jīng)只活在電視劇里的臺(tái)灣美食，突然可以零距離接觸。

一旦距離不再，濾鏡就容易破滅。

臺(tái)灣飯團(tuán)，綜藝?yán)锎档媚敲瓷?，上海人一看，不就是粢飯團(tuán)嗎；臺(tái)灣燒肉粽，福建人滿臉問號(hào)，不就是閩南粽么；臺(tái)灣酸辣粉，四川重慶一對(duì)眼，酸也不酸、辣也不辣；臺(tái)灣手抓餅，當(dāng)?shù)毓诿疤旖颉保屘旖蛉嗣婷嫦嘤U，一吃才發(fā)現(xiàn)就是普通油餅。

也不能怪臺(tái)灣。這個(gè)特殊的移民社會(huì)，五湖四海擠在一起，缺乏專業(yè)廚師，只能憑記憶去拼湊一個(gè)名叫故鄉(xiāng)的滋味。早年臺(tái)灣自創(chuàng)的味道，多半基于閩南、客家民系的記憶，花樣并不豐富，再加上風(fēng)土各異、食材難覓，味道被修改得越來越嚴(yán)重，只會(huì)讓真正的本地人搖頭。戰(zhàn)后大量依賴美援面粉的清苦生活，也養(yǎng)成了“克難”的習(xí)慣：房子破一點(diǎn)無所謂，能住就好；飯難吃點(diǎn)無所謂，性價(jià)比夠高就行。

經(jīng)濟(jì)發(fā)展物產(chǎn)資源，客觀限制著它的發(fā)揮；要便宜還要吃飽，也在主觀層面限制著臺(tái)灣的想象。

這家推出大王具足蟲拉面的“拉面公子”，店齡只有三年，卻早已成為“限定款拉面”中的王者。去年他們推出了“魚介熒賊面”（諧音梗，魚介是魚干煮出來的湯，熒賊是魷魚的一種），引發(fā)大排長龍，實(shí)際就是普通的日式海鮮拉面。今年則是整出了大王具足蟲，雖然被群嘲，卻也實(shí)打?qū)崼@得了曝光，于是更多拉面店走上了偏鋒。

江山代有美味出，各領(lǐng)舌尖好幾年。如今的大陸美食，不僅將老牌臺(tái)灣滋味的營銷精華囊括在手，還學(xué)得青出于藍(lán)，在更廣大的市場中，淬煉出了品質(zhì)+顏值+噱頭三面抗打的鐵人體質(zhì)。

2016年前后，喜茶、茶顏悅色等新品牌橫空出世，原本臺(tái)灣人借助珍珠奶茶搞的傳統(tǒng)連鎖茶飲套路一下子被推翻了：店鋪越貴越好，品質(zhì)越高越好，裝修越大膽越好，排隊(duì)越長越好。

大陸的奶茶革命，透過互聯(lián)網(wǎng)高速串聯(lián)，左一個(gè)抓手右一個(gè)裂變，原本街頭出身的窮小子，一不小心就成了新中產(chǎn)的代表，再加上時(shí)代賦能的高鐵代購當(dāng)日達(dá)，自嗨鍋隨心煮、大數(shù)據(jù)配送、設(shè)計(jì)師體驗(yàn)店，大陸在摩登潮流路上一路狂飆。

而臺(tái)灣呢，手搖飲料還是二十年前的老樣子，大王蟲拉面也只是把“不被認(rèn)為是食材”的東西，強(qiáng)行變成了食材——既脫離了華人的舌尖傳統(tǒng)，也脫離了基本的審美認(rèn)知。

兩岸文化本同根同源，既然波霸奶茶教會(huì)大陸人怎么玩手搖飲料，大陸的種種新奇餐飲，其實(shí)也能以更摩登的姿態(tài)去反哺臺(tái)灣，畢竟大家舌尖上的基因相差無幾。

臺(tái)灣需要大陸，從味蕾到格局都需要打開。從手搖飲料到刀削面、酸辣粉，臺(tái)灣都需要大陸來刷新自己。這也是為何，許許多多像我一樣的臺(tái)灣人，來了大陸吃遍大好河山，就真的不想回去了。

白月光是可以互換的，畢竟，時(shí)代已經(jīng)變了。

- END -

作者｜水水

編輯｜梅姍姍?斯小樂

視覺｜BOEN

圖片｜拉面公子Facebook CNN 黑皮的旅游筆記 吃關(guān)關(guān) 必勝客 《惡作劇之吻》 《那些年，我們一起追的女孩》