五月，很多人都明顯感覺到了天氣的變化，越來越暖和的氣溫，給人一種比較舒適的體驗(yàn)。這個(gè)時(shí)季肉吃白不吃紅，蔬菜瓜類、豆類是最好的時(shí)令食物，5月寧可不吃肉，也要吃這8種“冠軍”蔬菜，季節(jié)性強(qiáng)，鮮嫩正當(dāng)時(shí)

一、黃瓜

推薦食譜：黃瓜錢炒牛肉

黃瓜錢，是指把黃瓜切成圓片，銅錢般厚度，像銅錢一樣。就是這么望物生意，簡單明了。

這道菜炒的時(shí)候只需要幾分鐘，準(zhǔn)備工作有點(diǎn)長，但非常好玩，等待本身就是迷人的，何況還是未知，這時(shí)想象就會縱橫，拉不住。

牛肉做出了最嫩的一次，好像掌握了牛肉細(xì)嫩密碼，黃瓜最后是嘎嘣脆，但還帶點(diǎn)嚼勁。大家不要錯過這道菜，真正的健康和美味共存。

做法：

1：黃瓜切圓片，厚度如銅錢。加鹽和白砂糖攪拌，腌制一小時(shí)，殺出水，再用清水沖洗，瀝干待用。

2：牛里脊橫切成片，冷水浸泡一會去血水，中間換一次水清洗。擠干水分，加白胡椒粉去腥，少許食用小蘇打（不能多），紅薯淀粉，先這樣干拌著讓牛肉把紅薯淀粉完全吸收，多抓一會，再加入生抽，少許鹽，最后用花生油封住，攪拌均勻備用。

3：黃瓜先用廚房紙吸一道水，再多用幾層紙讓黃瓜鋪在上面，黃瓜上再鋪紙，卷起來，用重物壓4個(gè)小時(shí)，目的是吸收水分。這個(gè)用干凈毛巾卷起來壓也是可以的。只要吸干就好。

4：油鍋炒香蒜末和小米辣，加入牛肉翻炒，稍微變色加入黃瓜片翻炒，補(bǔ)點(diǎn)白砂糖和生抽就好，全程大火猛炒。真的就像一次奇妙之旅，看到了瑰麗多姿的風(fēng)景，讓人心曠愜意。請務(wù)必試一試。

二、蒜苔

推薦食譜：蒜苔炒肉

蒜苔是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜，最是鮮嫩多汁，今天買了豬肉和蒜苔，做了蒜苔炒肉，別說，味道真是棒米飯都不夠吃了。下面分享這道菜的做法

食材：蒜苔500克，豬肉150克，蔥1根，姜1塊

做法：

1、首先把蒜苔清洗干凈后切段備用，豬肉切成細(xì)條（買的時(shí)候最好讓老板切好，省事），蔥切蔥花，姜切末

2、起鍋倒入適量的色拉油，緊跟著下入豬肉進(jìn)行翻炒，直至肉絲變色。

3、這個(gè)時(shí)候下入蔥姜爆香，然后加入料酒、生抽、小半碗水蓋蓋兒小火燜1分鐘左右，下蒜苔翻炒，加半勺鹽，加一勺蠔油翻炒均勻即可

4、肉要切細(xì)一點(diǎn)，薄一點(diǎn)容易熟；炒肉不要炒焦，以免影響口感；炒肉時(shí)加小半碗水，蓋蓋兒燜1分鐘左右是為了讓肉煮熟煮透殺菌，不要加多了水

三、茄子

推薦食譜：剁椒茄子

食材：一根茄子、幾根青辣椒、幾根紅辣椒、兩粒蒜

做法：

1、茄子用少量鹽腌制一會兒擠出水分，這一步是為了不用那么多油，因?yàn)榍炎記]軟下鍋炒實(shí)在是太浪費(fèi)油了！長期重油重鹽吃多了很不健康！

2、茄子里放入少量淀粉抓勻，熱油放入茄子炸至表面微黃撈出

3、就用鍋中剩下的油，放入蒜末，剁辣椒豆瓣醬炒香，有朋友說豆瓣醬一股味道，就是因?yàn)槟銈儧]有炒香，豆瓣醬一定要炒香！接著放入青紅辣椒炒軟，倒入茄子，放少量生抽上色，少量白糖提香就可以了

4、應(yīng)該很少朋友不愛吃茄子吧！你們?nèi)ピ囋嚕∥铱耢帕藘赏腼?！我愛這人間，更愛這朝朝暮暮的煙火氣息 好好吃飯！

四、冬瓜

推薦食譜：冬瓜老鴨湯

小滿之后，雨水開始增多，潮濕悶熱的天氣即將到來，這個(gè)時(shí)候適合解暑祛濕。今天要說的冬瓜老鴨湯，算是比較簡單又適合夏天的湯水。冬瓜解暑，老鴨滋補(bǔ)。

食材：老鴨一只（大概2斤左右的，越瘦小煲出來的湯就越清甜）、老冬瓜、薏米、百合、蓮子、枸杞、姜、蔥

做法：

1、薏米、百合、蓮子提前浸泡半個(gè)小時(shí)；冬瓜切好備用；

2、老鴨清洗干凈，不切，整鴨燉（根據(jù)個(gè)人喜好，也可以斬塊燉）；

3、鴨子冷水入鍋，加入姜、蔥，燉煮30分鐘；大火燒開轉(zhuǎn)小火，撇去湯面上的浮沫；

4、燉至鴨肉八成熟（即筷子可以插進(jìn)鴨肉里），加入冬瓜、薏米、百合、蓮子，繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)；

5、最后可轉(zhuǎn)大火滾幾分鐘，可以加入適量枸杞，即可關(guān)火。撇去湯面上的浮油，加入適量鹽調(diào)味，即可食用。

五、芹菜

推薦食譜：芹菜炒牛肉

讓舌尖上癮的湘菜小炒黃牛肉，添加了新鮮芹菜桿后，香味更加馥郁撩人。芹菜脆嫩，牛肉耐嚼，各種辣椒混合刺激著味覺和視覺。

食材：芹菜一把、黃牛牛里脊200克、香菜一把、小米辣、姜蒜、泡椒、干辣椒適量

做法：

1. 首先把黃牛肉按照垂直紋理切成片狀，這樣切出來的牛肉片（不易塞牙，更好入味），然后放入碗中加入少許淀粉和水，一起抓拌均勻備用。

2. 然后把芹菜清洗干凈，葉子去掉只留芹菜桿即可，切成段待用，所有的辣椒全部切成小段，大姜和大蒜用絞肉機(jī)絞成末狀，香菜從中間切上兩刀。

3. 起過燒油，油熱后把腌制好的牛肉下入鍋中，然后倒入適量的料酒，待翻把牛肉翻炒微微干時(shí)撈出備用。

5. 鍋內(nèi)加入適量的食用油，油熱后下入花椒、小米辣、泡椒、干辣椒進(jìn)行爆香，這個(gè)時(shí)候把剛剛撈出來的牛肉再丟回鍋里，能吃辣的放點(diǎn)辣椒油，翻炒均勻后下入芹菜繼續(xù)翻炒。這時(shí)候加入少許生抽、雞精進(jìn)行調(diào)味，出鍋前放入香菜翻炒均勻即可。時(shí)令食材，講究保留食材本味，調(diào)味料可以盡可能精簡。

六、萵筍

推薦食譜：素炒萵筍

這是一道看起來就很清新的小菜，簡單又清淡，翠色的萵筍油亮鮮嫩，放一些榨菜芯提鮮，脆口又好味，炒的時(shí)候加一些口蘑放湯燜煮，是為了讓湯汁更鮮，萵筍和榨菜芯的口感很相近，吃起來都是脆脆的，鮮甜又清香

食材：萵筍1根，口蘑3顆，榨菜芯1袋

做法：

1、萵筍洗凈去皮，切成小圓片，皮一定要刮干凈，不然會影響口感，口蘑洗干凈切片備用

2、鍋里倒油，油熱放入萵筍片清炒片刻，炒至油亮，放入口蘑片繼續(xù)翻炒

3、倒入開水微微沒過食材，加入鹽和白糖調(diào)味，開大火燒開，放入榨菜芯翻炒均勻，煮至湯汁變濃稠變少就可以出鍋了

七、包菜

推薦食譜：手撕包菜炒粉絲

包菜低脂低熱量、粉絲包裹著醬汁超好吃，減脂期也可以吃哦，醬油少放點(diǎn)就是了，而且不到10分鐘就能完成，感興趣的小伙伴們一起做起來吧。

食材：包菜半邊、粉絲一把、干辣椒3個(gè)、蒜瓣2個(gè)

?做法：

1、粉絲提前泡軟，放早餐機(jī)開水中燙1分鐘撈出;包菜手撕小塊，蒜瓣切碎、干辣椒切段

2、鍋中油燒熱，放入干辣椒和蒜瓣炒香,放入手撕包菜煸炒軟，放入粉絲，加生抽、醋、蠔油、鹽翻炒均勻就可以出鍋啦

3、真的是巨好吃，超級下飯!就等你來吃啦！我個(gè)人比較愛吃辣的，所以放的干辣椒比較多點(diǎn)，如果家里有小孩子可以不放辣椒，我姐姐家的小孩子就喜歡吃包菜、每次給他做的時(shí)候都不放辣椒。這道菜真的是老少皆宜啊~

八、毛豆

推薦食譜：毛豆炒板鴨

這許多年來，水煮毛豆和鹽水花生，幾乎會貫穿我的每一個(gè)夏天。沒有什么技術(shù)難度，有鹽花椒大料香葉和等待的耐心就行。大概算是最愛的減脂小零食之一。但今天不是，因?yàn)槲以诒淅锓鰜磉^年前買的板鴨。想想經(jīng)典的豌豆炒臘肉，同一個(gè)搭配思路下面，毛豆和板鴨也是可以的～只要最后撒上一把靈魂蒜苗，那個(gè)味就正了！

做法：

1、板鴨切塊，先用溫水浸泡1小時(shí)左右瀝干備用。看著板鴨肉質(zhì)慢慢變蓬松，就知道，肯定好吃極了～

2、毛豆剝?nèi)ネ馄溆?，看到很多毛豆食譜會先把豆子汆水，這個(gè)季節(jié)新鮮剝出來的真不用，不會有豆腥，我連豆米表面的膜都沒有搓洗

3、姜蒜拍一拍切片，干辣椒切段，臘味向的燒菜，我是一定要放青蒜苗段的，屬于個(gè)人偏好，會很清香解膩

4、熱鍋，一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入瀝干水分的板鴨，不瀝干油會濺出來～中小火慢慢煸炒出油，喜歡干香的可以多煸一會

5、加入姜/蒜/花椒粒/干辣椒段/青蒜蒜白，炒出香味；

6、加入毛豆米，生抽、蠔油、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)糖提味，大火翻炒到毛豆入味，撒一把青蒜苗段，拔拉幾下出鍋。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種“冠軍”蔬菜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。