? ? ? 一碗湯甩在馬路邊，嚇得路人跳了起來(lái)。你這銀耳湯都不起膠，騙錢(qián)的吧！這一聲引起了清清的注意，不一會(huì)街上就站著吃瓜的人群，走進(jìn)一看才知道原來(lái)是街邊小販賣(mài)銀耳湯，顧客買(mǎi)了吃不起膠，嚷嚷著不給錢(qián)。圍觀的人群中有人也支支吾吾地給出主意，人家也困難算了吧。大姐也不甘示弱：怎么能算，大熱天地想吃碗銀耳湯，我汗都流干了。這湯肯定隔夜了！小販連忙道歉，說(shuō)再陪您一碗算了，大姐依舊不依不饒依舊拉扯著。旁邊的人也說(shuō)這銀耳湯不隔夜怎么能出膠嘛。隔夜的銀耳湯還能喝嗎？搞不好鬧肚子咧！

清清也趕緊回去了，熱鬧是好看，但這三伏天的在陽(yáng)光下都扛不住10分鐘。不過(guò)轉(zhuǎn)念一想，銀耳湯清清我能不能煮出膠？記得好像上次煮銀耳湯就沒(méi)有起膠，今天再買(mǎi)一些來(lái)試試看。也許是上次買(mǎi)的銀耳不對(duì)，才導(dǎo)致銀耳湯不起膠！超市里走起，一包黃銀耳，一些紅棗枸杞、一把紅皮花生，回家整起！

起膠銀耳湯的制作方法：

一、選購(gòu)銀耳

銀耳要選購(gòu)顏色金黃黃的，不要太便宜選擇發(fā)白的銀耳，聽(tīng)說(shuō)發(fā)白的銀耳是用化學(xué)物質(zhì)來(lái)泡的。首先銀耳買(mǎi)回來(lái)基本都是干質(zhì)形態(tài)，所以要泡溫水，不用泡很久半個(gè)小時(shí)即可。買(mǎi)回來(lái)的紅皮花生也得用溫水泡發(fā)，紅皮花生煮出來(lái)會(huì)很有食欲，很建議大家選用。半個(gè)小時(shí)銀耳就已經(jīng)變得很松軟，原來(lái)白色的樣子也回來(lái)了。

二、泡發(fā)銀耳

銀耳泡發(fā)后，我們用手扯開(kāi)銀耳，這里要注意了！很多人煮出來(lái)的銀耳不起膠，就是因?yàn)橛昧思舻度ゼ翥y耳。銀耳分裂后，加入淀粉，淀粉的加入也使得銀耳更加容易形成膠質(zhì)。下手抓拌一下，加入清水，繼續(xù)抓拌直至銀耳徹底泡發(fā)。這個(gè)時(shí)候的銀耳會(huì)比買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候大上3倍之多。

三、蒸煮銀耳

煮銀耳很多用鐵鍋，高壓鍋，不銹鋼鍋，這些鍋都不能使得銀耳出大量的膠。由于銀耳比較害怕鐵制物品，所以煮銀耳一定得用砂鍋！將銀耳放入砂鍋后加入5倍的清水來(lái)蒸煮，同時(shí)也把花生也放入其中，開(kāi)大火將其煮沸，再轉(zhuǎn)至中小火慢慢燉煮。如果能在超市里買(mǎi)到百合食材的話，也可以加入其中蒸煮，味道會(huì)更加美好。對(duì)了別忘記放紅棗跟枸杞，紅棗枸杞需要洗干凈，紅棗把內(nèi)核除去。10分鐘后，銀耳基本就熟透了，我們下入紅棗枸杞還有百合一起再煮2分鐘，就可以出鍋了。

食用銀耳需注意：

1.銀耳一定要選用干燥黃色的銀耳，發(fā)白的盡量避免。

2.銀耳害怕含鐵的物質(zhì)，不要用剪刀和鐵鍋。

3.隔夜的銀耳一樣能吃，用保鮮袋隔絕細(xì)菌放進(jìn)冰箱保鮮冷藏就可以了。

4.加入百合的銀耳湯會(huì)更加好喝營(yíng)養(yǎng)，紅棗枸杞也不能少。

5.可以根據(jù)個(gè)人甜味來(lái)添加糖度，白糖、黃糖都可以喲，也可以加入甜牛奶更加風(fēng)味。

銀耳對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)，建議多吃。特別是炎熱的三伏天更加需要吃銀耳，銀耳富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，膳食纖維，都是人體大量需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。很多明星都愛(ài)喝銀耳湯，那我們豈不是也應(yīng)該多吃一些。

好了以上，就是今天清清給大家分享的怎么樣煮銀耳才能出膠了，就是不要讓銀耳用剪刀剪，不能用鐵鍋來(lái)煮銀耳，而是用砂鍋來(lái)煮。是不是一學(xué)就能掌握的。要是你還有更好的方法的話，也可以在清清的下方留言讓我知道哦，那今天的分享就到這里咯，這里是清清愛(ài)做菜，我是清清，后面繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小技巧，也感謝你的關(guān)注和點(diǎn)贊，那我們下一期再見(jiàn)。